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麒麟鲈鱼

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麒麟鲈鱼
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味鲜适口
材料及份量
鲈鱼1000克 、香菇6个、火腿300克
笋片150克 、姜片20克、精盐8克
酒25克、胡椒粉、味精各2克
葱段、香油各15克

煮法
1)鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片；
2)鱼头、尾排开置于盘中，鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。


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