麻油香拌鸡胗

1. 鸡胗清洗干净；

2. 入开水中焯一下；

3. 变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质；

4. 葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净；

5. 鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟；

6. 关火，自然排气后，取出晾凉；

7. 切成薄片；

8. 葱和香菜切碎；

9. 以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀；

10. 撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。