麻辣干锅排骨

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干锅排骨是四川麻辣的经典之一,从这道菜这样可以做法出发可以做出许多类似的四川麻辣菜肴。

中菜

主菜

猪

炒

初学

60 分钟

材料及份量

精排莴苣藕土豆黄瓜胡萝卜洋葱姜香菜干辣椒花椒粉辣椒粉郫县豆瓣糖生抽大蒜

煮法

1、将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉；
2、姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切；
3、锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出；
4、锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉；
5、加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好。