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中国|佛山

麻辣香水鱼

麻辣香水鱼

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From 开饭喇 Submit

此菜汁浓味厚，充分体现川菜麻、辣、烫、鲜、香的特点。

海鲜 / 蔬菜

普通

20 分钟

材料及份量

鲜活草鱼1尾约两磅
豆腐，蘑菇，木耳
猪骨汤

调味料

陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段
姜片，蒜片，泡红椒，香料少许
酱油，米酒

煮法

1.鱼斩成瓦块加米酒、淀粉拌均；豆腐、蘑菇、木耳铺于砂锅中打底；葱切段，姜蒜切片。
2.炒锅内放菜油烧至六成热，下花椒、干海椒略炸，而后下陴县豆瓣；待豆瓣呈金黄色时烹入葱、姜、蒜和泡红椒炒出香味。
3. 加入骨头汤并移入砂锅内放香料；待汤烧沸后滑入鱼块，再次烧开后撇去浮沫略煮滴少许香油上桌。

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