1.选择体型比较直,长的黄瓜两只,洗净.
2.刀工好的同学,直接开切,刀工不好的同学,像这样,在黄瓜的两侧都垫上筷子.
3.一边按照与筷子45度的夹角切至底(因为有筷子在,所以不会切断),刀工好的同学掌握好角度和力度,不切到底就可以了.
4.将黄瓜转180度角.
5.然后按照与筷子90度直角下刀.
6.看,切好了,真的不会断哦.
7.码在盘子里.
8.撒上盐和糖,然后用手轻轻的摩挲,以便调料更好的入味.
9.腌半小时之后,表面的盐和糖溶化,黄瓜的水分已经逼出来了.看看,现在扯开就更加容易了.
10.挤出水分,码在盘子里.
11.干辣椒切段,姜切丝.
12.锅内放适量油,油热,放入花椒粒爆香.
13.将花椒粒拣出来,然后加入干辣椒和姜丝爆香.
14.倒入米醋.
15.和炼好的椒油,搅拌均匀即可.
