黄豆焖猪蹄

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黄豆焖猪蹄是家里常食的一种方法。黄豆的植物蛋白与猪蹄的动物蛋白互补，十分滋补。

中菜

主菜

猪 / 豆类

煮

普通

120 分钟

材料及份量

猪蹄1只
黄豆半碗

调味料

花生油、食盐、酱油4汤匙
冰糖4粒、姜1块、蒜5粒
八角2粒、桂皮1个、干辣椒3个
香叶2片、黄酒1汤匙、白醋1汤匙

煮法

1、将干黄豆泡发4小时以上

2、将斩好的猪手入锅里氽水后捞出

3、用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净

4、干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好

5、炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化

6、放入猪手，加入黄酒翻炒

7、调入鲜味酱油翻炒均匀

8、往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开

9、将全部食材移至砂锅

10、加入黄豆搅匀，大火烧开

11、盖上盖，以小火焖烧

12、汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透