黄酒煎鱼

黄酒煎鱼

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带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。用黄酒腌制的带鱼可有效去腥，更美味鲜香。

初学

15 分钟

材料及份量

带鱼500克
鸡蛋1个

调味料

食盐、酱油、姜适量
蒜、干辣椒、白糖、黄酒

煮法

1、带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段

2、鱼段用黄酒、盐腌制2小时

3、鸡蛋打散

4、带鱼蘸上蛋液

5、过油炸至金黄色捞出

6、锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香

7、下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水

8、放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成

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