黄金鸡球

1、胡萝卜去皮洗净切碎，姜切末；

2、鸡胸肉切末后剁成蓉备用；

3、把鸡肉蓉和胡萝卜丁，姜末混合剁匀；

4、把剁好的材料放入大碗里，加入1个鸡蛋的蛋清，盐，胡椒粉，1大勺橄榄油。拌匀后，用筷子朝一个方向使劲的搅上劲；

5、三个小碗，分别装上面包糠，生粉，另一个鸡蛋和步骤4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用；

6、取鸡肉蓉整理成圆球，依次裹上生粉，蛋液，面包糠做成鸡球；

7、热锅上油，油温，5、6成热时放下入鸡球炸至表面金黄；

8、炸好的黄金鸡球捞出沥油，或用吸油纸吸净表面油分即可。