黑椒大排

1.把羊排（或牛排）摆入大平盘中，双面均匀刷上油，撒上粗盐和黑胡椒粒，腌制20-30分钟。腌的过程为避免肉表面变干，最好用保鲜膜蒙上放在冰箱保鲜室内。
2.蛇豆剥去老筋，在沸水中汆烫4分钟至完全熟透，捞出沥干水分。
3.大火加热平底煎锅至极热，把腌过的羊排（或牛排）平放入。约1分钟后，肉排出肉汁时翻面，另一面再煎1分钟。改中火，将两面煎上色，确定其熟透后离火。
4.在盘中将羊排（或牛排）和蛇豆摆好后，淋上煎羊排时出的肉汁即可。