黑椒杏鲍菇炒鸡片

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天太热没什么胃口时，如果在炒制的肉类菜中加少量黑胡椒，不仅能去腥解腻，它特殊的辛辣味儿还能刺激食欲。在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。

中菜

主菜

鸡

炒

初学

30 分钟

材料及份量

鸡胸肉一块、杏鲍菇两个、甜椒一只、洋葱1/4个、蒜2瓣
盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML

煮法

1、鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用。

2、甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎。取一空碗，放入剩下的所有调料调匀备用。

3、锅内倒少量油，热后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出。

4、再把鸡肉爆熟。最后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀。

5、淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅。