黑白乳酪小蛋糕

1、把奥利奥巧克力夹心饼干（不需要取出奶油夹心）放入保鲜袋里，用擀面杖压成粉末状，然后倒入碗里，加入融化后的黄油，拌匀成面糊（与消化饼干底的做法是一模一样的）

2、奶油奶酪提前放到室温下软化。

3、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

4、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，然后盛出备用。

5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

6、把消化饼干碎末倒进黄油里。

7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。将拌好的奥利奥饼底均匀铺在小蛋糕模的底部。

8、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

9、分两次加入打散的鸡蛋液，打至奶酪和鸡蛋完全融合。

10、打好以后的奶酪糊呈现比较稀的状态。

11、在奶酪糊里加入柠檬汁，并搅拌均匀。随着柠檬汁的加入，奶酪糊会立刻变得浓稠起来。

12、加入1大勺的玉米淀粉，搅拌均匀。倒入动物性淡奶油，搅拌均匀。

13、搅拌好的奶酪糊如图所示，具有一定的稠度，能用打蛋器在表面划出纹路。

14、把奶酪糊倒入铺了奥利奥饼底的小蛋糕模里。

15、把蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度以没过奶酪糊高度的1/2为宜。烤盘放入预热好150度的烤箱，烤30分钟左右，直到蛋糕完全凝固，无流动感，且表面呈浅黄色即可。、

16、出炉冷却后，放入冰箱冷藏4个小时后食用