龙凤腿

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造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸

中菜

小吃

鸡 / 海鲜 / 蛋类

炸

普通

30 分钟

材料及份量

鸡丝、虾仁、猪肉油、鸡腿骨
鸡蛋、白糖、辣酱油、盐
绍酒、味精、葱、胡椒粉
淀粉、花生油

煮法

1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。