龙虎斗

1.鳝鱼洗净，沥干水份；
2.腊肠冲洗一下，撕去肠衣，切滚刀块，铸铁锅加少许植物油煸香蒜瓣，倒入腊肠小火煸香；
3.炒锅不放油烧热，倒入鳝鱼段干煸，可以快速去除鳝鱼粘液；
4.将去除粘液的鳝段倒入铸铁锅，加入蒜瓣、蚝油、生抽、老抽、细砂糖调味料；
5.加入适量热水(水量不能多，铸铁锅基本不耗水份)；
6.盖上盖子，最小火炖煮25分钟，调入适量盐，撒上细香葱即可食用。