1、压碎虾壳，中间剪开，剥出龙虾肉。（剥壳的时候要注意，龙虾的肉会容易粘在壳上面。）
2、剔除芦笋粗糙的根部，舍弃不用。把芦笋切至丁状，剩下一指宽的芦笋头部做装饰用。
3、洋葱切丁，略拍大蒜，将其切碎，龙虾肉切成大块；
4、准备一锅鸡高汤；
5、锅中加入橄榄油 融化黄油 并将洋葱大蒜下锅炒制，让橄榄油和黄油完全地融合在一起，在融合的过程中把洋葱大蒜下锅炒制。在炒制过程中千万小心，不能让洋葱变色；
6、加入香叶、百里香，鸡高汤，中火滚至5分钟；
7、五分钟后加入意大利米；
8、有米香飘出来后，倒入帕米森芝士。芝士含有大量的盐分，所以整个过程中可以不用放入调味料。
9、在炒制过程中米会慢慢的干，变粘稠，我们需要慢慢地加入鸡高汤。整个过程需要有耐心，直到米粒开始变得饱满。
10、将锅中香料挑出来，倒入芦笋根进行搅拌，向锅中加入胡椒；
11、加入马斯卡邦奶油芝士、龙虾肉轻轻搅拌，最后加入芦笋尖、陈皮增加鲜味就可以出锅了。
