材料及份量
Ile flottante（漂浮岛）
提供食谱
大鸡蛋3个、全脂鲜奶300毫升、糖80克、香草一根、焦糖浆适量（没有现成的就准备适量白糖自己熬制）、杏仁片适量（可以不放）
煮法
漂浮岛做法：
1. 打发蛋白至干性泡发（棉花状）；
2. 用勺子抠出卵形颗粒放置在碟子上；
3. 把碟子放进微波炉热30秒即可；
4. 吃的时候在碟子或杯子里倒适量英式蛋奶酱，把蛋白放在上面再淋上焦糖浆，还可以根据个人口味撒点杏仁片。
英式蛋奶酱做法：
1. 在蛋黄里放一半的糖，打发至颜色变淡，体积变大；
2. 把香草剪碎放进牛奶中，加另一半的糖，把牛奶煮至沸腾；
3. 倒一半牛奶到打发好的蛋黄中，搅拌均匀后再倒回锅里；
4. 小火煮蛋奶混合液，不停搅拌，直到液体变粘稠，注意：千万不能煮沸腾；
5. 把煮好的蛋奶酱过滤即可。
焦糖的做法：
1. 烧热锅，把砂糖倒进锅里翻炒；
2. 糖由固体变液体，再慢慢变成焦黄色，此时便可离火；
3. 准备一只盛有冷水的大碗，把锅底瞬间泡在水里以彻底终止加热过程，此时便可用勺子将焦糖淋在漂浮岛上。
1. 打发蛋白至干性泡发（棉花状）；
2. 用勺子抠出卵形颗粒放置在碟子上；
3. 把碟子放进微波炉热30秒即可；
4. 吃的时候在碟子或杯子里倒适量英式蛋奶酱，把蛋白放在上面再淋上焦糖浆，还可以根据个人口味撒点杏仁片。
英式蛋奶酱做法：
1. 在蛋黄里放一半的糖，打发至颜色变淡，体积变大；
2. 把香草剪碎放进牛奶中，加另一半的糖，把牛奶煮至沸腾；
3. 倒一半牛奶到打发好的蛋黄中，搅拌均匀后再倒回锅里；
4. 小火煮蛋奶混合液，不停搅拌，直到液体变粘稠，注意：千万不能煮沸腾；
5. 把煮好的蛋奶酱过滤即可。
焦糖的做法：
1. 烧热锅，把砂糖倒进锅里翻炒；
2. 糖由固体变液体，再慢慢变成焦黄色，此时便可离火；
3. 准备一只盛有冷水的大碗，把锅底瞬间泡在水里以彻底终止加热过程，此时便可用勺子将焦糖淋在漂浮岛上。
推荐
Top