Item: 滋粥楼
Rating: 5
Author: cy.caryn

cy.caryn

等级4

2015-09-07

滋粥楼是广州一家做得很优秀的粥底火锅餐厅，纯白绵滑的粥底火锅，带少许透明色，粥体绵滑细腻，还能吃出少许米粒。

番禺这间餐厅非常大型，餐位极多，而且还有许多包间，装修不能用豪华来形容。反而是极具中华传统的风格，全部都是木质的桌椅，设计十分古朴。

顺德精细鱼生：精选3斤多重的鲩鱼，看着这晶莹剔透的鱼片，轻轻夹起来，透过光线，能看到鱼片是呈透明状的。不加任何调味料，轻尝一口，鱼片的口感爽滑鲜甜，居然一点也不腥。再拌入多达7种切成丝的配料，淋上酱汁，味道更加多层次美味。

鲩鱼鱼片：现在要找到水库鱼，机会已经是很难得了，之前还听过，受到惊吓的鱼不好吃，因此这些鱼都会静养一段时间，才会呈现给食客，也可以借这段时间把鱼的泥腥味祛除。一直以为鲩鱼是淡水鱼，会不好处理，也会不好吃。因为师傅用双飞刀法，把鲩鱼切成好看的鱼片，形似蝴蝶在双飞，这样可以帮助鱼片变得爽滑。

粥底火锅：搭配鲜味十足的鱼片，是最正确的选择，一个是美容的蛋白质，另一个是养胃的佳品。经过文火熬煮之后，粥油开始出现，粥底不需要煮至沸腾，只需要借助粥中间的温度，慢慢把鱼片热熟即可。如果是爱喝白粥的朋友，可以点一碟咸生菜，就着绵滑的白粥喝上两碗，保证你全身心都舒畅至不行！

缩骨鲩：其实就是大头鱼的其中一个品种，头大，身体有点短，还有些圆鼓鼓的，胖乎乎的。全身只有一根大骨，细骨极少，非常适合切成薄片，然后在粥水里温柔的涮煮。肉质并非是爽滑的，而是嫩滑的。

顺德伦教糕：整体雪白，味道清甜，质地厚实，中间是完美的蜂窝状，仿佛里面被注入了空气。只要吃上一次，肯定会留恋非常，不会再品尝其它味道的伦教糕。