上海老饭店

上海老饭店不用说建在北京的上海菜馆，其实上海菜与广东菜一样走清淡路线，对于喜欢吃味儿重的北方人来说，不太讨巧，所以以原味儿的鲜和色泽的美取胜的南方菜在北京与味儿色厚重的川菜相比不算占优。
其实象油爆虾非常需要功夫，要做到炸的虾脆香鲜，虾壳与虾肉分开却没有断开的夹缝中充满了味料香，不细品是真不知道功夫所在。
响油鳝糊多有历史感的一道上海名菜，印象中有很久没有吃黄鳝了，响油鳝糊胡椒应该是必不可少而且决定味儿走向的一个重要调料，鳝鱼要活的在现在可能也是比较费事儿的，所以算是久违的一道美味