小清新
地道川菜的老味道
小清新
等级4
2013-10-08
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东城区春秀路幸福二村24-1号,三里屯,东直门这个时尚、商务的商业圈中间,地方很好找,在东直门地铁C口出来,向东走大约1000米,与春秀路交叉口的东面。
秘制凤爪:凤爪已经将骨头去掉了,凤爪吸收了调味汁的鲜、香、麻、辣、甜,经过在调味汁中的浸泡,有色调味至的颜色已经将凤爪的颜色变得深红,略成酱色。
自制酸梅汤:拿上桌你就会发现,这绝不是勾兑出来的,在瓶子的底部可以清晰地看到被打碎的酸梅。颜色鲜艳,酸甜可口。
芥末虾球:这个菜叫芥末虾球,真心的叫人体会不到它自做的独特之处,我感觉叫金丝芥末虾球更贴切。土豆切成极细的细丝,放的油锅中,炸制颜色金黄,口感香酥脆。将大虾与芥末和做沙拉的酱一起调匀,裹上炸好的土豆丝,裹金丝的时候要裹得裹得够紧,金丝不脱落为最佳。芥末的微辣、沙拉酱的滑、虾的鲜、土豆的丝的酥脆,就这样被厨房魔法师融合到了一起。
春色满园:京酱肉丝和素卷丝的完美结合。京酱肉丝做的是偏甜口的,肉丝鲜嫩,吃完后盘中略有油无汁。再加上炸的金黄土豆丝,与肉丝一起吃,将一道老菜赋予了新的口感。素手卷是鸡蛋皮加上了点蔬菜,单独吃起来更家具有滋味。
豉香酥带鱼:带鱼做的很入味,豆豉是川菜烹调是的一个独特调味品,有特殊的香味,一是香,二是酥。
渝川沸腾蛙:由于其后肢弹跳发力导致肌肉发达,其肉质也特别的鲜美、细嫩,小蛙仔比起大的蛙更加有过之而无不及。重油让蛙肉更加有美味感,辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。
水煮鱼(黑鱼):第一次品尝到黑鱼的水煮鱼,黑鱼比起草鱼、鲶鱼更加鲜美细嫩,鱼片更加洁白细嫩。黑鱼肉里含有大量的蛋白质、维生素和微量元素,可以补充人体所需要的营养物质,还很容易让有有饱腹感,控制食欲起到减肥的作用。
千叶豆腐:不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆。
蜀香鸡柳:这道菜的灵感来自台湾小吃盐酥鸡,创新的将鸡肉和薯条融合炸制,配上川菜特有的辣感,一口下既酥脆又绵软。看似普通却巧有心思,盐酥鸡、红薯、炒混合的香料,很有金沙炒的味道。
以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。
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