全免鹿
粤菜中的经典之作
全免鹿
等级3
2013-07-22
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今天点评的就是一家五星酒店华尔道夫酒店里的粤菜餐厅——蔚景阁 ,这家酒店是被列入全球权威旅游杂志之一的英国版《Conde Nast Traveller》热选名单 ,作为上海唯一一家上榜的酒店。选择这家酒店的粤菜餐厅相信具有一定代表性。在我眼里一家好的广东餐餐厅,一定要有好的早午餐点心,那是因为广东菜重要的一部分就是广式点心,一家广东菜做的是否地道看他们家的点心便可管中窥豹了,所以选择了双休的早午餐时间进行探店。
一出电梯就有服务员迎了上来进行带位,安排了靠窗的位置,可以一览外滩的景色,很不错。周末早午餐的价格是188++,在上海的几家五星级酒店里面价格应该是最高的了,不过相信贵的是有道理的。自助餐单有将近40种点心,数量上还是中规中矩的。
冬笋鲜虾饺:美食家蔡澜说过,一个好的虾饺猪油的量一定要足,蔚景阁做的恰到好处,猪油的在蒸汽的作用下和虾子的美味融为一体,猪油的香和虾饺的鲜合二为一,同时配以冬笋带来爽脆的口感,层次更为丰富,相辅相成应该是这家的招牌点心了。
生煎蟹粉包:大家要说了,这个不是上海特有小吃嘛,怎么也变粤菜了,问了一下主厨,说是改良版的生煎,让我尝了便知。一口咬下,满口的鲜甜,这是上海传统的生煎所没有的,仔细一看里面满满的蟹黄啊,用料十足,有图为证。原来广东人喜欢吃海鲜所以厨师加入了蟹黄作为辅料。同时下面的底子也是煎的香酥松脆,但是不油腻,大赞之。
香麻叉烧酥:这个也是广式点心的一个特色了,看上去可能没有什么大的惊喜,但是一口下去才知道,酥皮做的油而不腻,软硬适中,里面的叉烧也控制很好,不干不湿,配合着外面的酥皮,真是香中带甜。
糯米荷叶鸡:广式点心中不可或缺一道传统点心,外表看着平淡无奇,打开后也是白色糯米并无亮点,入口方知奥妙。糯米吸饱了足够的水份,带着鸡肉的芳香;鸡肉伴随着米香没有了平时的油腻多了一份清爽,其中搭配香菇更是提升了香味,三者融为一体。甚妙!

总结:作为一家白金级的五星酒店中的粤菜餐厅,无论是从环境,菜色还是服务上来说都是符合的,不考虑价格的话,相信这家中餐厅是粤菜控的不二选择。
以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。
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检举
荷叶鸡打开的时候一定很香
2013-07-23
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评分
5
味道
5
环境
5
服务
5
卫生
3
抵食