作为烤鸭店必备的凉菜，这里的盐水鸭肝和芥末鸭掌绝对是一流~~~鸭肝口感细腻入味，切片薄厚均匀，味道咸淡适中，很不错；鸭掌干净，嫩而有弹性，口感刚刚好，不会老，芥末汁调味合适~~
糯米藕比其他地方的偏厚，内部的糯米算是少的，桂花酿的味道不重，淋上的酱汁味道更重些~~
肘子做的比较烂，不过味道偏咸，且不够入味，外皮过咸，内部滋味平淡
这个菜比较跌破眼镜，上菜云桂花鱼翅，如果不是这么一说，真没人吃出是什么，多数人认为是鸡蛋粉丝……不吃鱼翅的我没啥资格评论，不过根绝同行人表示无鸡蛋的鲜嫩，亦没有什么其他调味，而鱼翅本身除了少许腥味外无味，所以很是不怎么看好这道菜……
鸭舌，乍一看还以为是草菇之类，卖相就不说了，味道实在是出乎预料的不好吃……又腥又老，真是辜负了鸭舌……
海参蹄筋，蹄筋的味道很不错，烧的软烂入味，不过海参发的时候碱放的太多还没有清洗干净，味道苦涩，于是最后蹄筋被吃光，海参都剩下了……
一改普通的凤尾虾，全聚德把虾肉拍成饼状用吐司片改刀夹住，炸成金黄~~~而虾连头的半身则是红烧，相对于吐司部分的干酥，个人更喜欢连头部分的肉质弹性与入味！
相对于鸭食材凉菜的美味，热菜就真是差强人意，火燎鸭心不说卖相，光入口之后浓郁的酒味都盖住了鸭心本身的味道也罢，可怕的是这么重的酒味竟然还能吃出腥味，这就有点过不去了……唉……
狮子头，个头够大，中规中矩的做法，无功无过吧~~
菊花鱼的火候控制不错，炸的卖相挺好看，浇汁味道也可以，只是觉得挂浆稍微厚重了点~~
全聚德吃饭，烤鸭酱料菜码是一人一份，终于上了烤鸭之后，从荷叶饼就觉得偏厚，而烤鸭则是偏凉，可能是天冷的原因？反正和想象中的精致美味有差距，还过得去吧……
