戚慧琴的个人专页

环境十分典雅，让人舒心，菜肴也以海派为主，富有上海地方上的气息，如糟钵斗，红烧圆子，扣三丝，重视本味，鲜淡适口，讲究造型，质感鲜明，总之就餐者一致认为地方特色能保持，又开拓改良海派风格。朋友都说非常好吃。…查看更多

中国菜点的发展，创新的思路尽管很多，但不能离开消费者和地方性的特色，如早点大众面食，即适应了地方性的需要又满足了不同层次的口味，如特色上海小笼，肉嫩汁多，小巧玲珑，鲜嫩可口，是价廉物值的好去处，环境也十分清洁卫生。…查看更多

当今世界潮流趋向回归大自然。在日常生活中，人们开始追求纯天然食品，无污染，无公害等作为衡量食品优劣的重要根据。如起司焗双菇，中菜西做，口味独特，富有营养。色泽清新。造型美观，又如茄汁明虾，形态逼真，酸甜可口，总之，菜肴品种繁多，口味各异，挡不住的诱惑。…查看更多

中国菜肴花样繁多，技艺精湛，在很大程度上表现在热炒工艺的巧妙变化，如纸包鸡，此菜酥香入味，鼓汁味香浓郁，又如果味鱼卷，外脆内嫩，口感鲜美。再如粉丝作巢，内放菜肴，使人增加食欲，造型美观，亲朋好友都称赞，别具一格。…查看更多

今年来传统菜肴制作不断的拓展，如三色龙虾球，口味独特，配料清新，造型美观，鲜嫩味美，有如咖喱扇贝，其味咖喱椰香浓郁，扇贝鲜嫩，此两菜都是中菜西吃，无论是原料，器具上的装盘，却令人难以忘怀，吃了都说好。…查看更多

人们对菜肴的口味要求千差万别，口味不一，但生日聚餐使我终身难忘，风味各异，品牌斗艳，标新立异，打破传统，即能发挥自我特色，如鲍汁菌菇，原汁原味，软糯可口，鲜香味浓。器具与装饰手法清新，盘边装饰渲染气氛，十分诱人。…查看更多

整桌菜肴的特色口味适中，花色多样，刀工精细，清洁卫生，特别是三黄鸡质感鲜嫩，乳汁富有特色，造型美观，还有皮蛋瘦肉粥，浓郁鲜美，浓味可口，香味扑鼻，色彩分明，再有芝麻鱼条，酥脆清香，鱼肉鲜嫩，清爽适口，总之价廉物美。…查看更多

菜点技术发展和跟新引进新菜，淘汰老菜，这是规律变化。清淡基尾虾，扬州扣三丝，椒盐大王蛇等等，口味独特，清淡可口，刀工精细，保持原汁原味，吸取了传统的工艺，以现代的发展制作出特色菜肴，吸引顾客，回头率，这就是保证菜肴质量的生存。…查看更多

冷菜炒菜点心都做的十分精细，菜肴口味清淡色宜，鲜甜可口，点心萝卜丝酥饼层次清楚，口味鲜香，色泽金黄，诱人食欲，总体生日宴席价格合理，经济实惠，餐厅清洁卫生，服务周到，亲朋好友品味了以后，都一致称赞，价廉物美。…查看更多