目贼花枝的个人专页

老在坚记面店吃面，旁边的陈仔烧腊看好久了，从去年第一次来广州 ，什么东西都还没吃，就注意到陈仔烧腊那一橱窗红喷喷 蜜滋滋 油光滑润的烧腊，无耐在名单上要吃的名店太多，本身自己又不是特喜欢肉类 所以去年来广州2次，都没有空的胃纳量吃吃陈仔烧腊，今年4月去广州呆了10天，陈仔烧腊终于吃到啦烧鹅 赞 好吃极了 比外面以烧鹅著名的酒楼都好吃太多 更不要说那什么香港镛记酒家了 ，陈仔的烧鹅皮脆 肉紧 皮下不肥 汁水多 而且蜜汁不会太甜 非常好吃 买了半只 3个女人在吃完午餐后，把那半只烧鹅当饭后甜点了 还直说不过瘾 明天要去买多点蜜汁勒排 这个也是超好吃 排骨虽然入味 但是不像一般叉烧 腌渍的肉的原味都消失了，陈仔的排骨还有排骨肉的原味，勒排的肉质本来就细嫩 纤维细致 几乎是全瘦的肉 带了那么一点油花，油花也被烧到酥化 入口只化为一股鲜香的蜜汁 和细嫩的排骨肉融合 好吃啊 没有吃过这么好吃的蜜汁勒排，后来小厨老板告诉我们 陈仔烧腊也差不多有60年得历史了 生意好得不得了 但是陈仔老板始终维持这样小不啦叽的店面 也不想扩大 现在陈仔都80岁了 接班的是他儿子还是孙子。。。荔湾区 随便一版小店 都可能是知名的西关美食名店， 在上下九，龙津路这一带走街访店 真是太有趣了 …查看更多

4月2号那天没吃到向群饭店 我们心有不甘 决定隔天3号，无论如何，就算在门口等位等到死，也要吃到向群饭店，所以3号晚上 我就先来等位 等到位子再叫其他人加入战场左等右等 用下流的眼神暗示吃饭的人自爱一点 用庞大的身影投射到餐桌上无声的告诉他们，我就在你身后。。。无人搭理，恣意低头吃喝，挥手继续点菜，抽烟嘲笑我的等待。。。。等无可忍，终于使出师傅交代非到万不得已，不能使出的护身手印，双手合十召请满天神佛，过路菩萨 循声救苦 闻声救难 为我开出一席应许之地。。。跑堂伙计看我诚心十足，不似心猿意马 投机抢座之辈，遥指前方一桌，说 那桌已经在买单，你先过去侯位吧。。。。耶耶耶耶耶，等不到30分钟。。。坐下 马上答谢各路神仙保佑，召集四路兵将就坐，6人点了十几样菜，好几样我已经记不得，实在点太多了，而且之后连续3天，我天天都吃向群饭店，把印象深刻的几个菜点评一下：葱油鸡 向群饭店的葱油鸡是招牌菜 这个鸡实在太好吃了 肉是活肉，就是温体鸡肉，鸡的大小刚刚好，所以鸡肉既有弹性，又很滑嫩 ，台湾的放山土鸡也很好吃，但是台湾的土鸡肉是很紧实 却老了点 鸡肉纤维也比较粗糙 牙口不好的人吃起来很辛苦 要嘛咬不动，要嘛塞牙缝，但是向群的鸡完全没有这些缺点 而且鸡皮颜色金黄 皮弹而脆 皮下一点脂肪都没有，连皮带肉，皮香肉滑 一人吃半只都没有问题呢梅子酱烧鲈鱼 鲈鱼是先炸过，再浇上鲜甜酸的梅子酱，这道菜的奇妙之处就在 鲈鱼炸得外面酥得透 鱼鳍 鱼尾都酥脆了，鱼肉雪白嫩滑 靠中骨的部分还带丝丝粉色微红 鱼肉轻轻一拨，就像蒜瓣，一缕一缕的剥落，夹着酥透的鱼皮 沾着酸甜的梅子酱 好好次啊 而且更神奇的是，酥脆的鱼皮一直浸泡在梅子酱里 直到最后 鱼皮都还是那么酥脆 不会被泡得烂烂糊糊的 神功盖世啊 不知道怎么炸得酸菜煮白贝 很清鲜的一道菜 酸菜爽脆鲜酸 白贝清甜 汤汁奇美无比 那个酸菜是我有史以来吃过最好吃的酸菜 一般的酸菜是酸没有错，但是不脆，向群的酸菜不知道是那来的酸菜，那菜梗部分脆得有黄瓜般的脆感 酸味醇和自然 一吃就知道是自然发酵的酸味，绝对不是加化学醋酸的那种酸味 非常耐吃 口味清淡 做法家常的一道菜神马烧柚子皮 柚子皮的口感很像海绵 可以完全吸收汤汁 吃起来很有趣 神奇的是里面的肥婆叉烧 和柚子皮一起烧好几个小时之后 叉烧的皮还是酥脆的 叉烧的香味完全进入汤汁里 佩服啊佩服 向群饭店令人肃然起敬的地方在于 他做的并不是宴席大菜，功夫菜，而是家常菜，但是每一道菜的学问都那么深 工序一样不马虎 味道就像是家里烧出来的一样，好自然，毫不做作，，一点馆味都没有，这应该是他天天大排长龙的原因吧 街坊邻居也都乐意在这里吃饭，省得自己烧菜 费事生炒芥蓝苗 芥蓝苗脆嫩得跟芦笋一样 蹦吱蹦吱 一盘芥蓝苗很快没了，我也写不出更生动的叙述了酸菜牛肉炒饭 这盘炒饭那天当场没吃完 让个朋友打包带回家吃的 将近一星期后，我已经回到北京好几天，忽然接到那个朋友的电话 说：那个牛肉炒饭好好吃哦 还是很香很好吃 整个冰箱都是炒饭的香味。。。回到那天吃炒饭的现场，我在吃完梅子酱鲈鱼之后 以为这世上很难再有打动我的东西了，无意识的挖了一口炒饭来吃。。。要考验厨子的功力 就叫他炒饭，这句话真是太神了，什么叫做粒粒分明却又松软适口， 炒饭完全不油，就像无油干炒出来似地，米质很好 虽然粒粒分明 但绝不是用干硬的饭去炒出来的 因为米粒里面很柔软，有水分，米的纤维很细致， 脆而细的酸菜末 在口齿咀嚼间，与饭粒有了口感层次的变化，牛肉一点不老，不需刻意的就与一切融合爲一。。。向群啊向群 我再一次为你绝倒了，没有吃过龙津路的向群饭店，不知道什么叫做美食的境界对于向群饭店，最遗憾的是 虽然连吃了几天 上次来广州也吃过，但是每次一上菜，就忙不迭的吃 拍照什么的 根本忘记 都是等到吃不动了 才想起拍照这事 所以几次向群下来，也只有一张葱油鸡的照片了强烈推荐想要了解广州饮食精髓的朋友 龙津路无论如何要多走几遍 向群饭店最起码要吃一遍…查看更多

在向群饭店吃饭的时候，小厨老板就像我们推荐隔壁的开记甜品，说这也是他从小吃大的，原本只是一个手推车 卖臭草绿豆汤的，后来渐渐做大，开了铺面，臭草绿豆沙也是坚持好几十年不变的味道。。。说的我们一阵向往，也很想知道什么是臭草绿豆汤，加了臭草，能好吃吗？还在向群饭店厮杀的席间，妹妹说她吃得不行了，要起来走动消化一下，结果她起身，竟然就往隔壁的开记甜品走去。。。哇，以食化食，真系高手呀，看得小厨老板一愣一愣的，说到吃的持续力与推进力，还是女性更胜一筹。。。不一会儿，妹妹眉开眼笑的回来，说，快，我们赶快去吃开记，太好吃了。。。在从向群饭店步入开记甜品的一步之遥间，霎时，刚刚在向群饭店点的10几道菜，全部消化殆尽，每人又点了2,3碗甜品臭草绿豆汤，好好喝啊，什么臭草，根本是香草嘛，香味和绿豆很合，而且让绿豆汤不再那么单调只是绿豆的味道，加了一股子的青草清香与微凉的感觉。里面还有陈皮，更加耐人寻味，一碗下去，犹然意犹未尽呢生磨杏仁露 好浓滑的杏仁露，虽然甜了点，但是香浓度 确实是其他家比不上的 真材实料啊芝麻糊 赞赞赞 浓郁的芝麻糊 吃起来一点腻口的感觉都没有，反而还有一种很特殊的轻盈感，喝完 口里满满的芝麻香 却不会有一般芝麻糊黏黏发酸的不清爽感，比香港糖朝高明太多了麻蓉汤圆 好Q 好弹 好滑 好薄的汤圆皮 麻蓉又多又香 皮儿轻轻的一啜 麻蓉馅就满溢在口中，小芝麻碎粒满口乱窜 躲在牙缝里 可以香一整天呢 和新建成的芝麻蛋黄大饼有异曲同工之妙什么啜啜粉 就是冰的濑粉嘛 濑粉是圆柱形实心的 啜啜粉是空心的 所以在吸拉吃它的过程中，就会发出很有趣的啜啜声 很好玩哦自从吃了开记甜品那天之后 其他甜品店都被我们抛到脑后了 天天都要吃一回开记，堂吃不够，还要带几碗回酒店当夜宵，当早餐。。。龙津路，真是个害死人的好地方啊 …查看更多

好友广东小厨老板一再向我推荐， 最好吃最道地的面，就是婆婆面 他的推荐从来没有失误，而且他说他总小吃到大 ，面始终是那个味道，婆婆从还是小姑娘，16,7岁开始包云吞，现在婆婆已经80，快九十岁了，还是每天坚持的坐在店门口包馄饨，婆婆说，如果要她不包馄饨，她很快就死掉。。。。这 这 这 这不就是传说中一生悬命的专业达人吗？想到婆婆年事以高，虽然我并不喜欢吃面，为怕有所遗憾，赶快在回北京之前吃个婆婆面小厨老板很热心的陪我去吃婆婆面，这个朋友真是好呀 自己家就住婆婆面楼上，再好吃经常吃也吃够了，陪我吃起来，还是那么眉飞色舞，起劲的介绍着各种面，就像第一次来婆婆面朝圣的食客一样，真是情义相挺 奉陪到底啊婆婆一如往常的坐在店门口包云吞，还很仔细的打开钱箱记账什么的，老精明了，神清气爽的一点也不像要90岁的人，可能人专心一志，一生悬命的做一项事情时，其专注的力量差不多等于入定，所以时光飞逝对她也没有影响了。。。。老板跟婆婆介绍我说是台湾来的朋友，特别要吃了婆婆面才回北京的，婆婆很开心的笑了，并且理了理头发衣裳 正襟危坐的让我拍照，很专业的面对镜头。。。。拍完照，我们进入正题，两个人都点了 最代表广州面店招牌的鲜虾云吞面，煮面的是婆婆70岁的儿子。。。看着真的很感动，即便是一件简单的小事，能一辈子坚持不懈的做下去，就是修行，此情此景，不知还能有多久呢？看着老板煮面，舀汤。。。白滚滚的汤，好正点；面一上来，那清澈又香味扑鼻的汤头，就告诉你这是一碗不一般的面，现在很多面店的汤都吊得不够清，汤清味浓，乃是广式面点的首要重点，婆婆面的汤头，味道清鲜浓郁，汤色清澈，汤面浮着金黄的猪油花与点点韭黄芽，金黄翠白，云吞隐隐透红，非常美观，小厨老板说，这个汤从他小时候就是这个样，距今起码有30年了，坚持啊。。。。面条那真是一个赞字，比我前几天吃的现制竹升面，还要更加劲道，和坚记面店的面不是一个风格，虽然坚记面店非常之棒，但我不得不说，婆婆面确实更胜一筹，面条劲道爽滑，虽然口劲很好，但不会像香港的面，橡皮筋似地扯不断，而且婆婆面也是竹升面，这种面的劲道不是加碱做出来的，是纯蛋和面粉做出来的，婆婆面还加了猪油，所以面条特别特别的香，鸡蛋和猪油的香味交织，吃到口里又香又爽滑，真是太爽啦，云吞皮也是一样的面团做出来的，当然是薄滑透韧没话说，虾子和肥猪肉完美的结合，脆脆弹弹的是虾肉，香香润润的是猪肉，鲜鲜的虾，甜甜的猪，在滑溜的云吞皮包裹下，滑过食道的速度就像热带风暴那么快。。。。小厨老板说，这面这么好吃，很重要的是猪油，是的，我承认，我没有吃过这么香的猪油，让我把对猪油的偏见一扫而空，没有猪油人生就是黑白的蔡澜，竟然来广州寻找传统广式云吞面，一定是没有找到婆婆面，才会说广州的云吞面传统已死。。。不止是婆婆面，坚记面店和龙津路上的传统竹升面，也比香港的面店好吃太多，蔡澜没有认识小厨老板真是他的人生遗憾，小厨老板推荐我吃的店，每家都比蔡澜推荐的好吃太多啦，来广州，就是要来荔湾区吃西关美食，没有吃过西关，上下九，龙津路的美食，根本不知道食在广州这句话的真意…查看更多