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2011-05-10
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好友广东小厨老板一再向我推荐， 最好吃最道地的面，就是婆婆面 他的推荐从来没有失误，而且他说他总小吃到大 ，面始终是那个味道，婆婆从还是小姑娘，16,7岁开始包云吞，现在婆婆已经80，快九十岁了，还是每天坚持的坐在店门口包馄饨，婆婆说，如果要她不包馄饨，她很快就死掉。。。。这 这 这 这不就是传说中一生悬命的专业达人吗？想到婆婆年事以高，虽然我并不喜欢吃面，为怕有所遗憾，赶快在回北京之前吃个婆婆面小厨老板很热心的陪我去吃婆婆面，这个朋友真是好呀 自己家就住婆婆面楼上，再好吃经常吃也吃够了，陪我吃起来，还是那么眉飞色舞，起劲的介绍着各种面，就像第一次来婆婆面朝圣的食客一样，真是情义相挺 奉陪到底啊婆婆一如往常的坐在店门口包云吞，还很仔细的打开钱箱记账什么的，老精明了，神清气爽的一点也不像要90岁的人，可能人专心一志，一生悬命的做一项事情时，其专注的力量差不多等于入定，所以时光飞逝对她也没有影响了。。。。老板跟婆婆介绍我说是台湾来的朋友，特别要吃了婆婆面才回北京的，婆婆很开心的笑了，并且理了理头发衣裳 正襟危坐的让我拍照，很专业的面对镜头。。。。拍完照，我们进入正题，两个人都点了 最代表
小厨老板很热心的陪我去吃婆婆面，这个朋友真是好呀 自己家就住婆婆面楼上，再好吃经常吃也吃够了，陪我吃起来，还是那么眉飞色舞，起劲的介绍着各种面，就像第一次来婆婆面朝圣的食客一样，真是情义相挺 奉陪到底啊
婆婆一如往常的坐在店门口包云吞，还很仔细的打开钱箱记账什么的，老精明了，神清气爽的一点也不像要90岁的人，可能人专心一志，一生悬命的做一项事情时，其专注的力量差不多等于入定，所以时光飞逝对她也没有影响了。。。。老板跟婆婆介绍我说是台湾来的朋友，特别要吃了婆婆面才回北京的，婆婆很开心的笑了，并且理了理头发衣裳 正襟危坐的让我拍照，很专业的面对镜头。。。。
拍完照，我们进入正题，两个人都点了 最代表广州面店招牌的鲜虾云吞面，煮面的是婆婆70岁的儿子。。。看着真的很感动，即便是一件简单的小事，能一辈子坚持不懈的做下去，就是修行，此情此景，不知还能有多久呢？
看着老板煮面，舀汤。。。白滚滚的汤，好正点；面一上来，那清澈又香味扑鼻的汤头，就告诉你这是一碗不一般的面，现在很多面店的汤都吊得不够清，汤清味浓，乃是广式面点的首要重点，婆婆面的汤头，味道清鲜浓郁，汤色清澈，汤面浮着金黄的猪油花与点点韭黄芽，金黄翠白，云吞隐隐透红，非常美观，小厨老板说，这个汤从他小时候就是这个样，距今起码有30年了，坚持啊。。。。面条那真是一个赞字，比我前几天吃的现制竹升面，还要更加劲道，和坚记面店的面不是一个风格，虽然坚记面店非常之棒，但我不得不说，婆婆面确实更胜一筹，面条劲道爽滑，虽然口劲很好，但不会像香港的面，橡皮筋似地扯不断，而且婆婆面也是竹升面，这种面的劲道不是加碱做出来的，是纯蛋和面粉做出来的，婆婆面还加了猪油，所以面条特别特别的香，鸡蛋和猪油的香味交织，吃到口里又香又爽滑，真是太爽啦，云吞皮也是一样的面团做出来的，当然是薄滑透韧没话说，虾子和肥猪肉完美的结合，脆脆弹弹的是虾肉，香香润润的是猪肉，鲜鲜的虾，甜甜的猪，在滑溜的云吞皮包裹下，滑过食道的速度就像热带风暴那么快。。。。小厨老板说，这面这么好吃，很重要的是猪油，是的，我承认，我没有吃过这么香的猪油，让我把对猪油的偏见一扫而空，没有猪油人生就是黑白的蔡澜，竟然来广州寻找传统广式云吞面，一定是没有找到婆婆面，才会说广州的云吞面传统已死。。。不止是婆婆面，坚记面店和龙津路上的传统竹升面，也比香港的面店好吃太多，蔡澜没有认识小厨老板真是他的人生遗憾，小厨老板推荐我吃的店，每家都比蔡澜推荐的好吃太多啦，来广州，就是要来荔湾区吃西关美食，没有吃过西关，上下九，龙津路的美食，根本不知道食在广州这句话的真意
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