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2014-06-27
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烧鹅是粤菜中一个经典的菜式，广州的酒楼如果烧鹅做得好都会引以为荣，也会吸引到不少的食客。广州曾经搞过十大烧鹅的评选，入围的不少是大家叫好的餐厅，例如深井的姚林轩，在评选中奖名单当中，有朱仔记，河南一家已经有不短历史的食肆，也是将烧鹅作为自己的起重工一样招牌菜。靠近太古仓的第一分店是朱仔记比较新的分店之一，整体环境相对较好，室内布置宽敞，细节做得比老店优胜。大厅整体很规整，就算摆小型宴会也是可以的。坐得要比老店舒服。号称是十大烧鹅之一，当然要试试。但一上桌，卖相就有点失望，烧鹅的整体色泽尚可，深金黄色，比较均匀，但皮质明显不脆，皱皮，鹅的皮下脂肪不算太厚，但感觉不均匀。入口感觉皮比较薄，软，有点韧，皮下脂肪分离，肉质还算你可以，但是味道偏淡，而且不均匀，肉厚的部分明显过淡，肉质还算多。脂肪没有起到脆皮的效果，反而有点脱皮，卖相和口感都不太好。甚至不如街头烧腊店的出品，对不起十大烧鹅的名头。烧腊除了烧鹅，试了试黑叉烧，这个倒是不错，黑叉烧颜色偏深，真的比一般叉烧黑，不是红色的，估计使用了黑酱油或者红糖，没有用红曲调色。卖相除了颜色黑之外，其他都不错，肥瘦适中，层层相间，油光闪亮，很吸引。入
靠近太古仓的第一分店是朱仔记比较新的分店之一，整体环境相对较好，室内布置宽敞，细节做得比老店优胜。大厅整体很规整，就算摆小型宴会也是可以的。坐得要比老店舒服。
号称是十大烧鹅之一，当然要试试。但一上桌，卖相就有点失望，烧鹅的整体色泽尚可，深金黄色，比较均匀，但皮质明显不脆，皱皮，鹅的皮下脂肪不算太厚，但感觉不均匀。
入口感觉皮比较薄，软，有点韧，皮下脂肪分离，肉质还算你可以，但是味道偏淡，而且不均匀，肉厚的部分明显过淡，肉质还算多。
脂肪没有起到脆皮的效果，反而有点脱皮，卖相和口感都不太好。甚至不如街头烧腊店的出品，对不起十大烧鹅的名头。
烧腊除了烧鹅，试了试黑叉烧，这个倒是不错，黑叉烧颜色偏深，真的比一般叉烧黑，不是红色的，估计使用了黑酱油或者红糖，没有用红曲调色。卖相除了颜色黑之外，其他都不错，肥瘦适中，层层相间，油光闪亮，很吸引。
入口味道甜，比一般叉烧更加油润，不干不嚡，外层紧致中间相对松软，肥肉半融化的感觉，瘦肉嫩滑，好吃，有惊喜。
葡汁牛尾，用石锅上，保持温度，使牛尾不会变冷而变硬，不错的方法。葡汁和平时的葡汁鸡不同，偏酸甜，很开胃，其中还加入了菠萝酸酸甜甜而且爽脆清新，菠萝酶也可以使牛尾更加嫩滑，好搭配。
牛尾厚实，焖的火候适中，皮保持爽滑不会过焾，味道渗透很足，中间都够味，牛尾骨肉刚好分离，吃得方便。合理味道和搭配使牛尾不感觉油腻，大量的骨胶原，好吃。整体不错的菜式。
百花酿冬菇，百花就是虾胶，虾胶爽口弹牙，有鲜虾味，新鲜，中间加入了马蹄，有点爽口，清甜。
冬菇泡发得宜，吸收了虾胶的鲜味好吃，芡汁味道适中，不会过咸，整体不错，营养搭配合理。
炖汤是用电子炖盅原盅炖出来，不错。五叶神炖瘦肉清香鲜甜，汤清但味鲜，带有五叶神淡淡的清香。够火候，汤很好喝。
整体来说是不错的街坊食肆，环境和服务都还可以，出品整体不错，大多数的菜式都靠得住，唯独招牌的烧鹅有点失望。地点靠近太古仓，去附近游玩想吃粤菜的可以选择这里，价格不贵。
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