井冈山烟笋烧肉是第一道端上桌的菜，卖相不算很好，至少不如他家印制精美而有诗意的餐牌。我是爱笋之人，不管是什么笋，初时以为这种用炭火焙烤过的烟笋会带着如烟熏肉般浓郁的烟味，其实不然，笋是乌色的，口感嫩、韧、脆、滑，略带甘甜，与甘香的连皮五花肉相互交融其味，整道菜微辣却清爽，最喜欢的一道菜。
墨鱼煨猪肚汤换成了冬瓜黄豆煨老鸭，只是上桌的时候没报菜名，到得后来那迟到的TX一句“猪肚都有骨头的么”差点没把我给笑喷……说回汤的味道还是一般般，似乎不如以前喝过的小盅煨汤那般够火候，汤味平实。
隔水清炖土鸡是由弋阳叫化鸡改的，之前一直盼望着的叫化鸡啊，就这么……溜了……话说江西菜的特色还真是不同，鸡隔水蒸好后再浇上又酸又辣的各种配料，味道……很特别，个人不太喜欢。
吉安遂川猪脚卖相不错，用的是猪后肘子，一整个煨得肉质熟烂，皮和形却完好，未吃便已先闻其香，待得切分好，夹起一块带皮的入口，软、香、糯、韧，肥而不腻，五香酱味浓郁，略带几不可察的辣，确实值得我如此青睐。
啤酒鸭是很多地方都会做的一道菜，各地做法各异，这里的啤酒鸭不像以前吃过的甜中带辣，辣劲十足，却是五香味十足而带微辣，鸭肉紧实入味，可惜肉质全然没有加入啤酒后应有的适当嫩滑感，不算很成功的一道菜。
看到赣南小炒鱼的菜名或许会被误导以为炒的是像山坑鱼那般的小溪鱼干，然而用的却是草鱼，即一两斤重的鲩鱼，将鱼肉顺着剌的纹路切成小方薄块炒制，卖相非常漂亮，鱼块色泽金黄，鱼肉嫩滑醋酸味突出，虽然剌非常多且细小，但切的方位掌握得好鱼剌保留着一定的长度，不会容易卡喉咙。
藜蒿有水生和陆上两种，这次用的应是陆上藜蒿，不够香脆嫩，腊肉切得非常细条，咸香，藜蒿还是有些微清甜的，只是没有加韭菜这种调香恩物，这道藜蒿炒腊肉还是有些失色了。
石锅大块豆腐是非常不错的一道菜，小小的缺了一角的石锅中承载着一片片金黄的嫩豆腐，沸腾着的鲜红酱汁散发着阵阵诱人的浓香，婺源的豆腐或因着水的关系得天独厚的鲜嫩滑爽，调料中加入了豆瓣酱，辣度适中，鲜香无比，也是最快清空的一道菜。
自泡酸菜炒大肠的卖相还不错，泡菜也还行，不过大肠却不够味也没法嚼烂，而且辣劲十足，小试一块没再碰了。
南昌炒米粉的口感与以往吃过江西米粉稍有不同，软韧度不够，味厚重，镬气过重了，不是太喜欢。
宁都擂空心菜，用擂碗装着的翠绿，乍初见，还以为是清爽不辣的，毕竟是凉拌菜，一试之下却有种上当的感觉，因着同样青翠的手指椒的混合，一箸下去，立马热火朝天，好在，有解辣妙物——婺源菜糊。
之前的菜单上是粉蒸菜，却不知何时换成了这道似粥似糊的婺源菜糊，及到上网查才知道
原来婺源菜竟有“无荤不蒸、无素不糊”之说，第一次吃这种糊，感觉很新鲜，大米已经磨成了米碎，微细的米碎在口腔滑动着，鲜嫩的菜心被切成了小粒与米糊充分地糅合在一起，口感绵软，清淡的味道在这火红遍布的桌上如一道清泉般，解辣坠火。
