cora菱角
最能回味是那一块榴莲酥,一碗椰子饭
cora菱角
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2012-09-23
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如果说数年前的海岛六日行,能深刻留存于记忆中的海南美食,除了蜈支洲岛上那一顿鲜美无比的海鲜之外,便是那闻名遐迩的文昌鸡和东山羊了,只是自那之后,回到广州数年却从未再品尝过那时滋味,而号称顶级海南菜的大椰丰饭留给我回味的亦只是那一块榴莲酥,一碗椰子饭和那奇特的眼睛螺。
位于正佳广场6楼的大椰丰饭不愧为旗舰店,面积果然够大,整体风格颇具海南风情,只是服务却不甚热情,服务人员统一地不让笑容出现在脸上,连净菊花茶就已经10元一位了,如此的消费水平与如此的服务完全成不了正比,那只能在食物水准中去寻找平衡罢。
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相较于大厅的嘈杂,卡座18显得较为静谧,很适合我们三个安静地聊聊天,不过卡座的设计稍嫌窄,因为迟到了一小会,刚落座菜便陆续上了桌,两三个菜上来桌子上顿时显得没了位置,最后还得把那大大的骨碟撤了我们才勉强够空间。
文昌鸡(半只):说真的,卖相一般般,皮厚骨粗,但文昌鸡不是应该皮薄的么?配了咸鲜味和酸甜味酱各一,不过白切鸡我最喜原汁原味,所以未蘸酱便尝了一块,皮虽厚但皮下脂肪不多,口感滑脆,肉质紧致却不够细腻,味道也并不算鲜美,尤其贴近鸡骨部分还有着一种难以言喻的骚味,第二块蘸了些酸甜味酱吃感觉却又好些,毫不客气的说,这完全不是文昌鸡的风味,虽然比普通的鸡要好些,但88元半只的价格还是有些难以接受。
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之前吃过的东山羊是用焖的做法,白切的算是第一次吃,看卖相是与东山羊相像,亦是88元一例,配的是沙姜酱和估计是用芝麻酱加桔汁调出来的微酸佐料。羊皮的口感稍硬羊肉微膻,于我来说再稔软些会更能吃出其独特香味,与沙姜酱比较搭,个人还是喜欢焖的做法。
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四角豆又叫龙豆,说是海南特产其实广州也见但较少,原是口感清甜香爽之物,只是放些许盐清炒已经很好吃了,用来炒眼睛螺这种鲜爽奇特的海洋食材简直是绝佳组合。眼睛螺的壳是实心的,细看有着十分美丽的青白纹韵,夹起一颗放入嘴里,轻易便能将螺肉与壳体分离,螺肉鲜美,韧性十足且有嚼头,浓郁的酱爆香与四角豆的清爽结合在一起,不显突兀反更别具风味,确是值得推荐的一道特色菜,68元的价格亦算适中吧。
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牛展是一道凉菜,28元一份,处理得比较稔软,味道偏甜,尚可。
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清炒芥兰的分量不算多,并非全是幼嫩的芥兰苗,夹杂着些显老的粗杆,而且炒得稍微有些过了,失了些芥兰独有的清甜,32元一份小贵。
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颇受网友青睐的椰子饭也确不负我所望,饭以鸡汤鸡油煮成,配上椰香浓郁的椰丝,未上桌便已闻到其浓香,入口甘香软糯,少了鸡油饭的那份厚重油腻感,确实让我回味无穷,6元一碗却也不算太贵。
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榴莲酥32元一份,6块,真正的色香味俱全,爱榴莲的我直叹每人两块太少了,外皮酥松薄香,一咬即化,内里裹着一大块浓香的新鲜榴莲果肉,甜度适中,口感酥软,非常不错的一款点心。
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感觉大椰丰饭的点心比菜品做得要好,从榴莲酥可窥一斑,由于座位靠近水吧,不时看到有碗口大的椰汁糕被端出,卖相很是诱人,找来部长一问,18元大洋一位,如果有机会的话,再试试吧。
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評分
3
味道
4
環境
3
服務
4
衛生
3
抵食
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