當西北傳統風味遇上深港消費熱潮，一家以「奶皮子酸奶」為核心的特色門店，在OpenRice的助力下快速打開了深港市場——這就是位於深圳羅湖區的「王吃吃奶皮子酸奶」。從5月28日開業至今不足三月，這家小眾品類門店憑藉獨特的產品與平台賦能，收穫了本地消費者的喜愛。近日，門店負責人段先生接受OpenRice團隊的採訪，分享了品牌成長以及與平台合作的故事。

品牌故事：從「一口心動」到深圳獨店，小眾賽道裡的差異化堅持

“做奶皮子酸奶，最初是因為我愛人的一次偶然體驗。”段先生笑著回憶品牌起源，“她去北方遊玩時吃到奶皮子酸奶，覺得口感特別好，剛好孩子上了高中，她有了更多時間，我們就決定跨行試試這個品類——畢竟現在實體店競爭太激烈，小眾賽道反而有機會。”

作為深圳羅湖區目前獨一家專注奶皮子酸奶的門店，「王吃吃奶皮子酸奶」從源頭就奠定了差異化優勢：原料選用來自西北沙漠的聖牧有機奶——這是中國首家通過歐盟認證的牛奶品牌，產自遠離城市污染的沙漠牧場，奶質標準甚至超過歐盟；工藝上堅持「不加水、手工攪、慢發酵」，牛奶需經過15分鐘殺菌後，在恆溫冰箱中發酵16小時以上，手工攪拌奶皮子的環節更像「炒茶」「和面」，透過不規則的快慢節奏賦予產品更細膩的口感；營養層面，每杯酸奶的益生菌含量達千億級別，是普通冷藏酸奶的10倍，且單杯含糖量僅3.6克，兼顧健康與風味。

門店的核心產品矩陣圍繞「奶皮子」展開：既有基礎款奶皮子酸奶（小杯8-9元、大杯11元），也有適合年輕群體的干噎酸奶（濃縮度高，需搭配水果或燕麥）、現做奶昔（500 毫升僅含幾十毫升純淨水，其餘均為酸奶與牛奶），還有顏值與口感兼具的酸奶碗（搭配有機燕麥、開心果碎、椰子脆等）。“隱藏吃法其實很多，比如干噎酸奶配新鮮草莓，酸奶碗加蜂蜜，香港客人喜歡買12盒帶回去，用保溫袋加冰袋，3個半小時都不會壞。”段先生補充道。

目前門店的常客以「帶娃家長」和「10-30歲女性」為主，“很多深圳家長覺得我們的酸奶沒添加，給孩子吃放心；年輕人則喜歡干噎酸奶的獵奇口感，去年在社交媒體火起來後，今年在深圳綫下市場也慢慢有了認知度。”

攜手OpenRice：從品牌綫下推廣初識到一週爆賣400單，打通深港消費「任督二脈」

談及與OpenRice的合作，段先生直言“是偶然也是必然”。今年8月8日，OpenRice品牌推廣團隊來到了筍崗，推廣活動場地恰巧在王吃吃店鋪旁，段先生表示“之前對手機互聯網還算熟悉，但從沒聽過OpenRice，後來查了才知道它有26年歷史，還是螞蟻金服投資的，在香港幾乎人人都用——這對我們想做港客生意的門店來說，太有吸引力了。”

8月12-13日完成入駐，8月15日正式上線套餐，短短一週多時間，門店在OpenRice平台的銷量就突破了350單，截至採訪時已接近400單。“這個銷量超出預期。”段先生坦言，“之前我們全天客單價大概30元，入駐後因為平台『滿40減20』的優惠，客單價提升到40元左右，很多客人會湊單買4盒或7盒，算出來每杯才4塊多，比超市還划算。”

在合作過程中，OpenRice的支持讓段先生印象深刻：運營團隊協助優化套餐設置（比如最初48元套餐未及時上線，溝通後快速調整，滿足「滿40減20」的用券需求）；客服團隊則協助處理偶發的「驗券遺漏」問題，保障商戶與消費者的權益。

更關鍵的是，OpenRice為門店打通了深港客群的連接通道。段先生提到，香港顧客對奶皮子酸奶的接受度很高，"他們覺得價格比香港同類產品便宜，而且奶香味濃，不少人會一次性買12盒帶過關。"

在段先生看來，OpenRice在「深港商戶對接」上的優勢尤為突出："一是香港用戶基數大，知名度高；二是支付方便，香港客人用APP能直接跳轉到支付寶香港，無需再額外綁定銀行卡；三是優惠實在，沒有複雜的規則，小程序掃碼就能用，內地客人也願意嘗試。"

商戶心聲：推薦大灣區同行入駐，小眾品類也能借平台「破圈」

如今，段先生已經成了OpenRice的「推薦官」，不僅跟做客家菜的朋友分享合作經驗，還建議更多大灣區商戶嘗試："現在實體店太難做了，尤其是我們這種小眾品類，單靠自己引流很慢。OpenRice能幫你觸達香港客群，這是很多本地平台做不到的——而且它的優惠活動很實在，不管是商戶還是消費者都能受益。"

正如段先生所說："以前覺得深圳和香港的消費市場是分開的，現在有了OpenRice，才發現這是一個整體——好產品加上好平台，小眾品類也能做成大生意。"