专题引言：不知从何时起，上海全城陷入一股巫山烤鱼热潮，巫山烤鱼遍地开花，名字从简单的巫山烤鱼演变成XXX巫山烤鱼，烹饪方式大同小异，配菜种类花样繁多，装修风格和服务质量层次不齐，人均普遍一百元，是周末跟风排队消磨时间的好去处。 巫山烤鱼：巫山烤鱼，顾名思意是来自重庆巫山的特色美食，小小烤鱼蕴藏三种不同的烹饪工艺技术，川香十足，口感富美、营养健康的风味小吃。它既古老又时尚，俗朽而现代。先腌后烤再炖，所谓烤鱼却与传统做法明显不同。或许，简简单单，才是巫山烤鱼的精华所在。 选择烤鱼：懒人必然多过聪明人，自然不会宅在家里动手腌烤巫山烤鱼，如何选择品尝烤鱼餐厅便成难题。不推荐沿街小型烤鱼门店，食材来路不明，服务跟不上节奏。一般落座在大型商场内的巫山烤鱼属直营店，食材与服务质量相对保障。这里推荐江边城外巫山烤全鱼（(ノ-_-)ノ ~ ┻━┻）、围炉夜话古法烤全鱼、青花椒巫山烤鱼 编辑体验：青花椒巫山烤鱼 似乎注定凡是巫山烤鱼必定人气爆棚，至今处于折扣席卷的青花椒巫山烤鱼也不例外。既然决定体验，于是干脆利落的在下午四点领取预约号，晚市开场成功成为第一批入场用餐的客人（所以说，早起的鸟儿有虫吃，还是有道理的^^；）。晚来的客人在等候时有爆米花可以吃。 服务员待客热情，晚市开餐前夕还会集体培训一番，通过玻璃墙看到这般场景还是蛮有意思的。拿到菜单后，匆匆扫了一眼。价位比沿街烤鱼门店略高一些，在可接受范围之内，可能是大型商场租金问题，表示理解。 点了豆豉烤鲶鱼（三斤左右，加了点其余小配菜）、拌裙带菜、蔬菜沙拉、酸梅汁。 虽已入座，但客人一多，等候用餐时间变得格外深长，编辑干坐了二十几分钟，一碗蔬菜沙拉才被端上桌。工艺较为简单，醋腌蔬菜罢了，与西式蔬菜沙拉相差甚远，比较清口，不过一想到菜单上的蔬菜沙拉四个大字后，浑然有种被坑一样的感觉。 拌裙带菜，编辑钟爱这道菜几近痴迷，碰到餐厅有这道菜，必点无误。无论它出现在哪家餐厅、何时出现，它卖相依然、它翠绿依然、它味道依然……嗯，真不愧是来自同一个供应商……（大误！）。中规中矩，无功无过。 豆豉烤鲶鱼，已经完全烤熟的新鲜鲶鱼整只被一切分为二，在客人面前点火慢炖，与火锅颇为相似，从头到尾都可以品尝热乎乎的鱼肉。烤鱼很大且无小骨，可以大快朵颐放空心思豪吃。味道一般，没有十分出彩的地方。可能豆豉烹饪是无辣缘故，或许点种微辣或者重辣的烹饪工艺，刺激感就来了。 酸梅汁，很普通也很普遍的那种味道，成本甚至5RMB都不到的酸梅汁可以卖到20RMB，可能赚点就在这里。 体验结语：全程用餐比较愉快，碰上折上折的优惠力度，心情甚是大好，130RMB就能享受一顿简单、精致的烤鱼，既划算又省钱。 青花椒巫山烤鱼致命缺点在于座位安排，桌面小，位置相连紧密，显得环境很局促。讲话与用餐都需拘谨，不能太过高调，以免碰到邻座食客。 一年之内不会再光顾青花椒巫山烤鱼第二次，因为鲶鱼实在是太油腻了，少吃为妙。推荐喜爱食用烤鱼的朋友们，烤物半年内享用一次为健康标准，不易过多摄入，避免出现急性病症。
