北京京劇名角上台前，向來靠一碗「水」開嗓！這碗流傳百年的宮廷滋味，如今無需奔赴北京，在深圳羅湖就能輕鬆品嘗。這家藏在筍崗萬象食家的北京菜館，不僅用一壺梨湯打響名號，更把茉莉花藏進烤鴨肚子裡，帶來別具一格的味蕾驚喜。



品牌故事與環境：沉浸式京味體驗

小吊梨湯成立於2007年，至今已有18年歷史，斬獲的美食獎項不計其數。從堅持古法熬製梨湯與京派建築裝飾理念，到搜集宮廷與民間美食小點、自主研發經典菜品，品牌始終傳承著北京的飲食文化與匠心。




走進店鋪，朱紅與原木色構成的主調溫暖質樸，門頭木招牌搭配暖燈，仿佛走進一座北京小院。天花板懸掛的紅燈籠、青磚牆面鑲嵌的雕花窗棂，處處彌漫著濃郁的京韻。開放式廚房旁的紫銅吊壺格外惹眼，滿是儀式感。大廳桌距寬敞不擁擠，設有獨立包間，門口還設有木質長凳等候區。入座即送上熱梨湯，師傅還會推車現片烤鴨，暖光柔和，服務員身著中式制服，湯香混著煙火氣，溫潤治癒，充分體驗沉浸式京味。




在小吊梨湯裏，每道菜品都藏著专属故事，既能品嘗正宗京味，還能感受深厚的北京文化。

小吊梨湯



主料選用有「千年貢梨」之稱的趙縣雪花梨，必須當天凌晨4點現熬才能保證最佳品質。熬製出的梨湯帶有天然梨膠，質地黏稠絲滑，甜味清爽，潤喉效果超級好。這道梨湯來頭頗大，相傳清朝乾隆下江南路過趙州橋時，又渴又嗓子疼，禦醫開的方子都不見效，後來在路邊茶攤喝了一碗梨湯，頓時通透舒爽，嗓子也不疼了。乾隆連連稱讚「趙州橋雖好，也得配碗小梨湯」，此後這梨湯便成為宮廷飲品，因用銅壺提吊盛裝，得名「小吊梨湯」。過去北京京劇名角上台前，都得靠它潤喉開嗓呢！

茉莉烤鴨



這道拿過中國烹飪協會烤鴨金獎的菜品，是北京烤鴨的創新款，由小吊梨湯首創。將茉莉花塞進鴨肚子裡，再用200℃掛爐烘烤，出爐後即刻切片。入口不僅能品到烤鴨的皮脆肉嫩，還能嘗到茉莉花的清香，解膩又獨特，花香早已滲入肉中。北京烤鴨歷史久遠，南北朝時就有「炙鴨」，明朝時成為宮廷菜，搭配薄餅、甜麵醬、蔥絲和黃瓜條食用，一口下去超級满足，可謂妥妥的北京名片！




北京爆肚



選用新鮮毛肚製作，蘸料由芝麻醬、花生醬加腐乳調製而成，味道十分正宗。做法講究快涮快上，毛肚在水中「七上八下」即可熟透，全程現切現爆。吃的時候一定要趁熱，裹滿麻醬一口咬下，香氣十足！爆肚是清末民初回民發明的吃食，將牛羊下水收拾干淨後用開水一燙即可，口感鮮嫩又價格實惠，深受老百姓喜愛，後來火遍廟會、街邊攤，如今也已成為館子裡的招牌，吃的就是這口原汁原味的北京味。

炙子烤羊上腦



主料選用珍貴的羊上腦肉，一頭羊中僅有1%的量，搭配大葱、洋蔥、香菜一同烤制。採用傳統炙烤方式，圍著爐子邊烤邊吃，熱鬧又有氛圍。烤好的羊上腦外焦里嫩，口感超級鮮嫩。炙子烤肉是清末民初旗人常吃的美食，後來傳至市井。烤具採用鑄鐵「炙子」，用炭火加熱，將腌好的肉片快速翻烤，香氣能飄出很遠。每到秋冬，北京人就偏愛這口熱乎的美味，既帶有遊牧民族的豪放，又蘊含京城的飲食韻味，煙火氣十足。

招牌牛肉燴飯



這道被譽為北京小孩忘不掉的味道，選用牛腩、牛蹄筋、口蘑、白菜搭配米飯製作。做法上用高湯提香，將牛腩和牛筋煨至軟爛，讓米飯充分吸收濃郁的肉香，入口滿是牛肉的原香，味道醇厚濃郁。



小吊梨湯好吃不貴，味道還地道，還有潤喉養肺的小吊梨湯加持，能照顧到全家人的口味，無論是朋友聚餐還是家庭聚會，都是極佳的選擇。

門店地址：深圳羅湖區梅園路萬象食家5層餐飲區小吊梨湯
交通攻略：地鐵7號綫筍崗站A出口
營業時間：11:00-15:00 17:00 - 21:30