談到西北,廣義上包括陝西、甘肅、寧夏、內蒙古、青海和新疆等地。西北菜的特色在於以碳水(主要是麵食)和肉食(以牛羊肉為主)為主,蔬菜選擇相對較少。它的料理特點可以總結為「三突出」:突出主料(牛羊肉)、突出主味(每道菜主打一種味道)、突出香味(常用香菜、乾辣椒、陳醋、花椒增香)。

西北菜以豪放量大著稱,特別是在燒烤方面,如烤全羊和烤羊肉串等 ,讓人印象深刻。隨著時代的發展,市場上也出現了不少精緻的西北菜式,頗爲有趣。今天,小編將推介幾間深圳品質上乘的西北餐廳,讓你在「隔壁」就能品味正宗的西北美食。


大秦小宴·新派西北

「新派西北菜」,在深圳已開設三間分店,其中南山區有兩間,福田區有一間。餐廳選用來自多地的優質食材,如寧夏鹽池的滩羊、秦川牛以及廣東清遠雞等。店內侍應身著秦服,服務周到,營造出頗具關中特色的氛圍。

牛氣沖天,選用高品質的秦川牛肋排,經中藥材和秘制醬料小火慢燉七小時,然後將細嫩入味的牛肉淋在鍋巴上。輕輕敲碎的鍋巴與湯汁完美融合,肉香和米香相互交織,口感豐富,美味無比。長安葫蘆雞,選用清遠雞,經過醃製、清煮、水蒸、油炸四道精湛工序。雞皮金黃酥脆,雞肉嫩滑多汁,層次豐富。關中三色涼皮選用了雞蛋、菠菜汁和紅蘿蔔汁手工和麵,純手工製作,完全無添加,三種顏色代表著胡蘿蔔、菠菜和原味。涼皮帶有濃郁的米香,在酸辣紅油中依然保持著爽滑的口感。西北菜的名小吃
-潼關肉夾饃,滷肉濃郁多汁,與烤得薄脆的夾膜完美結合,香氣四溢,每一口都充滿驚喜。

 

牧小攸·內蒙小館

福田、南山區各有一間分店,為食客帶來地道的内蒙美食。在這裡,你可以品嘗到烤羊肉串、烤羊排、羊蠍子、肚包肉、內蒙燴酸菜、羊雜湯、燉羊肉、沙蔥羊肚等傳統菜餚,還有黃米涼糕、釀皮、燒賣、酸奶、沙蔥土豆泥、拌莜麵等經典小吃,餐廳還提供香濃熱奶茶(當天現熬)和鮮榨沙棘汁,讓你在大快朵頤的同時,享受地道的飲品。

這裏選用的羊肉來自「阿爾巴斯山羊」,這種羊肉以高蛋白、低脂肪聞名,肉質緊實,色澤鮮美,肥而不膩,且沒有羊膻味。特別推薦燒賣和現冲奶茶!

 

新粵塔里木河餐廳

這間經營三十年以上的老字號餐廳,位於福田區東園路,鄰近科學館地鐵站。餐廳環境寬敞舒適,侍應服務熱情周到。大堂中央設有一個舞台,每週都會舉行熱鬧的新疆舞蹈表演。餐廳的食材80%來自新疆,每週空運到店,確保菜品的地道風味。

大盤雞是這裏的招牌菜,雞肉鮮嫩入味,土豆軟糯可口。現做的粗麵條與大盤雞濃郁的醬汁拌在一起,每一口都好吃。澆汁袈裟是一道特別的牛肉餡餅,餡料包裹在蛋餅中,外觀像袈裟,口感有韌勁,讓人印象深刻。喀什烤包,皮薄餡多,內餡嫩滑多汁,輕輕咬一個小口,便有鮮美的肉汁溢出,令人垂涎欲滴。此外,這裏的羊肉串選用海南羊肉,撒上辣椒粉后烤至焦香入味,搭配烤饢一起食用更添風味,絕對值得一試。

 

遇見長安

餐廳環境古香古色,充滿了濃郁的漢唐風情,店内設有「大雁塔、桃花樹、紅燈籠、竹林」等裝置,讓食客仿佛置身於古老的「長安城」,充滿歷史氛圍。該品牌在深圳有三間分店,其中一間位於福田區梅林卓悅匯,另外兩間開在龍崗區,提供親民價格的地道陝西菜。

招牌小吃-桂花涼糕,口感軟糯香甜,有濃郁的桂花香味,是每桌必點的小吃。遇見葫蘆雞,外皮香脆,一撕開便能見到汁水四溢,搭配辣椒粉食用更添風味;紅塵妃子笑是一道創意菜,看似荔枝,實則炸蝦球,肉質緊實富有彈性,蘸上番茄醬後,風味獨特;老醋里脊則以醋味濃厚見稱,外層焦脆,内裡軟嫩,酸甜可口,是非常受歡迎的一道菜。

 

卓記米粉

卓記米粉在羅湖和南山區各有一間店鋪,若要品嚐更正宗的味道,建議前往羅湖區的老店。這裡的招牌菜非「新疆老式炒米粉」莫屬!採用猛火爆炒,讓米粉充分吸收秘製醬料,镬氣十足。配料方面,你可以選擇「雞肉炒米粉」或「牛肉炒米粉」,并可根據食量選擇大或小份,辣度則可按自己吃辣能力自由選擇。配菜有上海青、泡菜或西芹,米粉現泡現炒,口感勁道爽滑。

卓記的炒米粉香氣撲鼻,辣椒的香味濃郁,令人回味無窮。建議點一份「芝麻饢」來搭配炒米粉,饢和米粉一同炒製,味道更為入味,也可以單獨點來吃,乾脆有嚼勁。如果覺得炒米粉太油膩,吃不慣,又想品嘗新疆米粉的口感,可以嘗試拌米粉,味道同樣令人滿意。如果覺得辣,可以點一罐新疆特色飲料—天潤奶啤,解辣效果立竿見影!除了炒米粉和芝麻饢,還推介椒麻雞、雙羊排手抓飯、秘製嫩香碎肉手抓飯,這些菜品都香味十足,讓人食欲大增!!

 

中發源·清真餐廳

創立於1993年的「深圳老字號餐廳」,憑藉完整的食品供應鏈,將青海的新鮮食材直送深圳,確保菜品具有地道的西北風味。目前中發源在深圳擁有六間店鋪,分佈在羅湖、福田、光明、南山區。因其獨特的「清真粵式早茶」深受食客喜愛,中發源被戲稱為「早茶點心做得最好的西北菜餐廳」。

推介菜品包括招牌烤羊排,選用青海
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個月大的小羔羊,特選肥瘦相間的肋骨肉,經秘製香料醃製十小時,再精心烘烤至外皮酥脆,內裡軟嫩多汁。手抓羊肉則採用清水慢燉,只加入少許鹽和大料,出鍋後蘸上一點椒鹽,羊肉鮮香濃郁,入口即化,骨肉分離。烤包子色澤金黃,內餡飽滿,牛肉的奶香和洋蔥的鮮甜相得益彰,讓人一吃難忘。

 

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