刘锡安大师奥灶面

很久没来了，生意依旧火爆！老板好像那么多年都没老过，看来这是他喜欢得事业，永远脸上都保持着笑容，永保年轻呐！白汤卤鸭腿面（18元）其实个人会比较偏爱红汤，更适合上海人的口味，带丝丝甜，而且汤头应该是有鱼虾之类的熬制，会更鲜上一些。白汤应该是骨汤，正的咸味，骨香味浓，奥灶面的面条极细，吃得久难免会软烂，所以吃这个面的时候通常我会用上非一般的速度，面的口感还是很不错的。浇头我几乎是试了大半，狮子头，猪肝，椒盐排条，大肉，鸭腿是最多次的选择，上桌时鸭腿是冷的，旁边放一小坨青菜，入面汤捂热，久不光顾的我觉得鸭腿没以前好吃，鸭肉偏硬，没有之前的鸭香味。…查看更多

刘锡安大师奥灶面这家店是看了电视节目介绍后光顾的，这家店开在武进路上靠近七浦路，交通还算比较方便。店面不是很大，但是非常干净。点了店里的招牌雪菜黄鱼面，选用了新鲜的黄鱼去骨后制作而成，鱼肉嫩滑，搭配上些许咸菜后味道非常好吃。唯一就的黄鱼肉太少了，希望下次光顾能黄鱼量多点。…查看更多

奥灶面很有名的，我一直觉得这个面的名字很奥妙的去之前还百度了下，说是昆山特色，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名所以去了之后就果断爆鱼面，红汤焖肉面和炸猪排爆鱼和面条是分开的，爆鱼是挺厚实的，单独放在盘子里汤面里面的面条超级多，是挺细的那种，我喜欢把面和爆鱼分开来吃这样爆鱼脆脆的口感和细腻的鱼肉就不会因为吸收了汤汁而变软焖肉面也算是他们家的招牌了，看上去挺诱人的说感觉挺实惠的，也吃得习惯，不愧为中国十大之一…查看更多

上过人气美食，东西确实不错的一家店。奥灶面大概是我比较不喜欢的一种面了，这家店的面汤有点甜味。我现在基本去了就会点香菇面筋面，香菇面筋是放在旁边的一个碟子里的，说实话量还挺大，面筋不错，很好吃，香菇用的是新鲜香菇，蛮嫩的。面很细，红汤。吃惯了也就这样的口味。同事对他家是赞不绝口啊，鸭腿面，鸭腿给的实诚，招牌的黄鱼面是最大的一碗，咸菜盖在上面，看不到下面的面了，黄鱼他们说非常的鲜，说实话我一闻就闻出不新鲜的腥味来。好吧，我对海鲜的新鲜度真是特别敏感，这是天生的。炸猪排会切好，一份有7块这样，很薄很脆。炒青菜比较好吃。…查看更多

去奥灶面馆吃了个红汤焖肉面。焖肉和面是分开盛放的。肉肉挺大一块，切的方方正正，并且还挺厚的。看起来一半是肥的。肉肉应该是事先准备好的，所以是冷的，就先把肉肉倒进面汤里再温润了一下。面汤颜色很深，酱色的，洒了点葱花。喝起来，汤味道蛮鲜的，带着甜甜的口感，不是颜色深就一定会咸哦。肉肉看起来肥，吃起来倒一点不油腻。反而肥肉部分，咬起来软软的，入口即化似的。特别喜欢肉皮的部分，嚼起来有点韧劲和硬度。细面，很滑溜。…查看更多