漁米豐魚湯米線 (長堤大馬路)

人的味蕾对于某一样食物的深刻记忆，似乎总是停留在初遇时的惊艳，那般的销魂滋味在味觉记忆里缠缠绵绵，至死方休。时隔多年，犹记得与品珍初遇时的那份美好，而后断断续续地纠缠着这数载光阴，每一次的相遇都会带给我不同的惊喜，每一个推陈出新的出品背后又有着多少不为人知的尝试与用心，总是值得我每一次亦用心去品尝。听闻品珍于上月在长堤大马路开了新店，名渔米丰，离得近了，也是时候又去回味一番了，结果旧没怀成，倒是试了几样让人回味无穷的创新出品，说是创新却又自有一份浓郁的怀旧情怀作铺垫，在昔日繁荣的老街上，满满西关风情的骑楼中，杏白的主色调与西关花窗融洽得毫无违和感，两层的空间比之中六的老店要宽敞明快亮堂得多，而且个人感觉渔米丰这店名似乎更贴切呢。照样是设在大门处的新鲜制作鱼包档很好地吸引了往来路人的视线，看着那双巧手娴熟的将一个个小巧的鱼包放入格托内，食欲不自觉地就被挑了起来，来这里，鱼包还是不容错过的，生财鱼包，33元，满满地一碗鱼包浸泡在浓白色的鱼汤中，映称着碧绿色的生菜格外诱人，生菜生财，粤语的饮食文化所延伸出的意义深远哪！讲的是意头，吃的却是市区内难觅的美味，这鱼包好得经年不变，难得！原只椰子炖乌鸡28元，看价格似乎小贵，但椰盅上来时带着的椰子独有的清香却是小店鲜见，只看颜色便能分辨椰盅是否为二次使用，而且那入口沁人心肺的清甜滋味除了椰子原汁独有，不作他想，满满一盅的新鲜食材所炖自然也值得上这个价格。煎焗手打墨鱼饼原价28元，目前有微信转发5折优惠，一碟四件，只看那清花瓷碟里盛载着的白玉饼，沾染了些许薄金，有别于鲮鱼饼的金黄色泽却也分外诱人。一口咬下，新鲜墨鱼那独有的Q弹让人欣喜，许久未吃过口感好得如此纯粹的墨鱼饼了，就只是纯粹的墨鱼，没有加粉，除了必须的调味没有其他的添加，却就那么自然得那让欲罢不能。如果能接受重口味能吃辣的，推荐水东墨鱼酿尖椒，同样28元，墨鱼的清甜Q弹与青椒的刺激脆嫩所带来的感觉能让人直呼过瘾。与品珍老店相较，新店渔米丰的出品品种相对不再单一，而且鲮鱼的每一个能食用的部位都恰到好处地利用了起来，煎焗鲮鱼腩是除墨鱼饼外带给我最大惊喜的，28元的价格，满满一碟的净鱼腩，无骨无碎剌，两面煎得金黄，佐以甘香的小黑豆豆豉，没有如大鱼腩部的那般肥而腻，细嫩柔滑的个中滋味需细细品味。做得鱼滑的鲮鱼本身个头不会太大，一般情况下，基本只有骨架的鲮鱼头也只能烧汤或弃之，但把数条鱼儿的头留着，塞进了电白沙朗独具风味的生晒豆豉清蒸炮制而成的滋味鲮鱼鼻，却生生地让人啜着啜着，就生出了老广们的怀旧情绪，鱼头吸收了满满的豆豉甘香，不腥，不会咸得发苦的豉汁用来捞饭简直一流！说到饭，新店竟然还有蒸饭供应，米是空运而来的好米，饭粒莹润，口感？自己去感受一下，叫上一份马友咸鱼蒸肉饼，用混合了纯正梅香马友蒸制肉饼而得的肉汁拌饭，那感觉，怎一个正字了得？对于菜控来说，饭中绝对少不了青菜，鱼汤浸娃娃菜，汤已经够浓香了，嫩黄地娃娃菜面上还铺满了松软的炸鱼粒松，比起那些个所谓高档酒楼的上汤蔬菜出品不知要好了多少倍，而且才18元的价格，划算哪。…查看更多

       无意中晚上同朋友在附近经过，在印象中记得尼个位置原先系吃粥粉面的，而家变左另外一间铺，而且睇门口的宣传餐牌感觉同中六的品珍差唔多，抱着好奇的心理就走入店内试试。      环境睇得出是刚刚新装修，光亮整洁。店内有2层，开放式的厨房，从透明的玻璃里就能看见厨师在忙碌地工作。由于一层已经坐满人了，于是就去了2层，感觉2层比1层更为舒服，除了和1层有相同的桌椅之外，还有单独的2个小包间，一个小包间能容纳10人。      看看菜牌，真的与中六的品珍餐单几乎是一样的，但也比中六的品珍多了几个不同的品珍，于是问了点餐的服务员才知道原来这里是品珍的姊妹店，同一个老板开的。        由于之前已经去过品珍几次，对这里菜的味道也较为熟悉，所以今次决定点他们新的品种。         这里食品主要是围绕鱼的，首先来一碟推荐的香煎手打墨鱼饼，一碟只有4块，价钱有点贵，但吃上去却是很惊艳，与普通的墨鱼饼不同，鱼饼里满满都是墨鱼，没有添加任何粉，吃上去很爽，很弹牙。       再来一煎鲮鱼腩，满满都是肉的鱼腩，没有一丝鱼骨，而且煎出来的颜色很漂亮，没有焦，再配上精选的豆豉一起，很香，很有小时候吃豆豉鲮鱼的感觉，非常怀旧的一款菜，应该来碗白饭一起吃更好。         鲮鱼头，这个菜在其他餐厅可以说是几乎没有的，这里用豆豉来蒸，同样很有怀旧的气息。虽然鱼头肉不多，但吃的是那一份情怀。         来到这里当然少不了点我喜欢的鱼包和手工纯鱼面，也是这里的招牌，之前去品珍每次都必点的。鱼面依然是那么的爽口弹牙，口感是普通的面条无法相比的。        最后再来一个原只椰子炖乌鸡，感觉这汤的鲜甜度比文明路的炖汤还高出几倍，清甜可口，味道香浓。        一餐饭吃完很满足....…查看更多

初秋之风总能撩起人寂寞的心灵，心灵鸡汤小盆友自问少饮，可能因为不懂煲。那么还有啥能好好慰藉一下被秋风抚摸过有些凉飕飕的心灵呢？唯美食不可辜负也。如果大伙自问吃货一枚，对位于中山六路的品珍鱼汤美食坊自然再熟悉不过了。传统手打鲮鱼系列的鱼包，鱼腐，鱼皮，鱼面及浓郁鱼香的鱼汤令到品珍在中六屹立多年，也成为一众嘴叨吃货及老广的深深喜爱。老板势要将广府饮食文化宣扬的热血，造就了另一新店的诞生——渔米丰。位于长提大马路的渔米丰，一样屹立在老广集中地，一间在越秀区，一间在海珠区，身处老城区，老板可能为的就是那份街坊情。当然欢迎游客觅食到此顺便领略老城区风情哟~最贴心，最不怕被人审视的地方莫过于开放式厨房了，渔米丰沿用品珍那边的追求，设置了玻璃外卖厨房，新鲜手制的外卖鱼包，鱼滑等都可在此买到，不用特意跑来食，在家也可自己煮了继续品尝。别处小吃店或者会摆营业执照，但是你见过连排污许可证都挂上的未？证照齐全，吃货食得安心。wifi是贴在墙上的，而且信号还稳定，手机控一定很欢喜~~民初的木框架与黑白老照片墙面装饰，唤起的是一种儿时的回忆，新式简约桌椅的融入，诉说着新旧交替的新广州故事。就如光顾渔米丰有老广，也有新广，也有旅客一样，互融的一种局面。渔米丰有两层的，长长的楼梯上贴心的写着提示标语。相对于一楼，二楼私密度高，有种新派茶楼的感觉。“满洲窗”的丰富色彩，是西关大屋的标志。旧时有“满洲窗”、“衣车”、“电视”就是大户人家喔~下单先来一盅炖汤滋补下偶小小心灵先。海底椰炖鳄鱼：止咳补气，清热润肺。老板晨早5点起身隔水炖汤，每日新鲜出炉，怎么会有可能不甜？？原只椰子炖乌鸡：补血养颜，健体润肤。老板不重复使用椰子壳的决心，就是这椰壳炖汤最令人饮得放心的地方。煎手打墨鱼饼：据闻采用深海7斤重的墨鱼人手打制。7斤重的墨鱼去皮，去内脏，去触须之后剩下4斤左右，全墨鱼肉制成的墨鱼滑再煎香出品，那浓浓的墨鱼香就不是别家能比得上的。别家的墨鱼饼都是肉松粉多还有肥猪肉且味精味浓郁的。渔米丰出品唯一缺点就是：饼中还有汁，墨鱼嘴太脆。一碟马友咸鱼蒸肉饼。唤起多少80后的童年回忆吖。小时候的肉饼送饭不知养大了多少80后。渔米丰的咸鱼肉饼还是升级版，自家独家采购的生晒咸鱼与QQ口感的米饭，令人不禁高呼一句“老板，添饭！！”以鲮鱼为自家特色的渔米丰，全鱼宴必须有！！滋味鲮鱼鼻：其实就是豆豉蒸鱼头。尽管鲮鱼头肉不多，不过却是不少70后的回忆。一个鱼头一顿饭的美味，不是我们能懂的珍贵回忆。有故事的菜式，就是值得发扬。煎鲮鱼腩：一口一块就这样愉快光盘的菜。小盆友觉得完全可以作为养大10后的回忆菜式。带着少许鱼膏的腩位，微微煎香之后，皮脆，鱼油回甘且鱼肉滑溜。搭配着黄豆味超浓的豆豉一同入口，食欲大增。鱼头、鱼腩都上了。那么鱼肉、鱼皮、鱼骨呢？？一碗三鱼米线就能找齐你想要的。浓浓的鱼汤搭配弹牙的鱼包，鲜甜的鱼板，QQ的鱼面。鱼面是很结实弹牙的，不同于外面打火锅的手挤鱼面因为发大而松散。鱼包还有大大只虾仁，估你唔到~~最后必须有的就是冰镇酸梅汤。小盆友在别家从未饮过如此浓郁的酸梅汤。乌梅+山楂+甘草熬成看似并不复杂，不过很多商家都是用即冲的，所以能品尝到原汁原味的熬煮酸梅汤，这晚餐可谓是完美收笔吖~~渔米丰与品珍都是广州为数不多依然坚持传统手工制作菜的小食店，尽管不是百年老店，但系更多的小盆友希望是他家能变成一家广州特有，以鱼包鱼面为特色的百年小食店。手工菜食的不仅仅是味道，还有后面的制作过程及制作诚意，所以值得各种撑。…查看更多