贛苑民間瓦罐煨湯館

喝罐汤来歇歇肩，端起酒杯聊聊天。有时点破一句话，胜似低头忙一年。晚上朋友做东，听闻广州人喜喝汤，于是杀往这里知名的食肆——民间瓦罐煨汤馆。之前已经提过，深圳人比较趋向知名的食肆而较少尝新。今天去的这家听讲是始于南昌而成名于深圳，诺大的店堂几乎座无虚席，听朋友说来吃饭还经常要等位呢。故明思意来汤馆就当然是喝它的起家成名汤的啦，然随手翻开厅堂的宣传单张，才得知这汤的典故。相传在北宋嘉佑年间的洪洲城，由于农业发达，商贸繁荣，民间士夫无不追求奢华放荡的生活。一日，一洪州才子丁璜又相约友人到郊外吟诗作画，至一风景怡人之处命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至红日西斜，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人齐生灵机一动，将未食完的鸡鱼肉及佐料至入瓦罐，加满清泉，以盖压严塞进未熄减的灰壚中用土封存，仅在上下留一孔通气。次日，丁璜众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，如获至宝！此后，众人外出游玩均如此炮制，后被一精明饭庄掌柜得悉，引至店堂，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。顺道介绍一下瓦罐煨汤的煨制方法：以瓦罐为器，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入一米方圆的巨形大瓦罐内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。瓦罐煨制的妙处在于在它的土质陶器能在久煨之下带出食物原料的鲜香味美，从而令汤更淳和浓郁。…查看更多

在天虹购物广场的一楼的这家店，开在这边已经很多年了。刚开业那时候经常去吃的，现在倒是不常去的。不过还是偶尔会去吃。他们家胜在这么多年了，价格没怎么涨，而周边的其它店，价格是调整了一次又一次。最经常点的菜就是纸包鲈鱼，锡纸包起来的鲈鱼，吃起来特别嫩。另外还经常点红菜苔，因为喜欢吃红菜苔的特殊香味，这是江西菜馆里特有的菜，这家做得还不错。…查看更多

早期中心区附近没什么餐饮店家时，还常在这里吃吃，印象中好几道菜都还不错。过了这几年再去吃，蛮失望的。刚进门连续被咨客部长服务员等五个不同的人问说有几位，真到开始吃饭时，连个招呼的人都没有。管理混乱，服务员不熟手，中途还跟别桌客人吵起架来，买个单换了三个人，感觉就是一自家人经营的店把老家亲戚全拉来帮忙了。再说菜式，茶香虾偏甜了，招牌的瓦罐汤淡而无味，一点也没有老火煨汤的架势。粉蒸排骨选的料很不好，厚厚的粉下裹的全是骨头没有肉！应该改名叫粉蒸龙骨。腊肉炒泥蒿算是做得不错的一道菜，微微的辣度，泥蒿脆嫩。配着辣炒肉末上的窝窝头也获得一致称赞，香辣的肉末很开胃，窝窝头又有面香。但，上来的时候窝窝头已经很凉了，想请服务员拿去稍微热一下，结果该阿姨直接上来就用手捏一捏窝窝头，说，也不是很凉。我们心凉了！！！…查看更多