贛苑民間瓦罐煨湯館

喝罐汤来歇歇肩，端起酒杯聊聊天。
有时点破一句话，胜似低头忙一年。

晚上朋友做东，听闻广州人喜喝汤，于是杀往这里知名的食肆——民间瓦罐煨汤馆。

之前已经提过，深圳人比较趋向知名的食肆而较少尝新。今天去的这家听讲是始于南昌而成名于深圳，诺大的店堂几乎座无虚席，听朋友说来吃饭还经常要等位呢。故明思意来汤馆就当然是喝它的起家成名汤的啦，然随手翻开厅堂的宣传单张，才得知这汤的典故。

相传在北宋嘉佑年间的洪洲城，由于农业发达，商贸繁荣，民间士夫无不追求奢华放荡的生活。一日，一洪州才子丁璜又相约友人到郊外吟诗作画，至一风景怡人之处命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至红日西斜，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人齐生灵机一动，将未食完的鸡鱼肉及佐料至入瓦罐，加满清泉，以盖压严塞进未熄减的灰壚中用土封存，仅在上下留一孔通气。次日，丁璜众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，如获至宝！此后，众人外出游玩均如此炮制，后被一精明饭庄掌柜得悉，引至店堂，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。

顺道介绍一下瓦罐煨汤的煨制方法：以瓦罐为器，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入一米方圆的巨形大瓦罐内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。瓦罐煨制的妙处在于在它的土质陶器能在久煨之下带出食物原料的鲜香味美，从而令汤更淳和浓郁。