阿大葱油饼

朋友口中的力荐~~传说中的阿大葱油饼~~~开在名不见经传的小巷子~~每次都很多人排队~~下决定一定要吃到这地道的上海口味~~师傅的技艺非常讲究，工序一丝不苟，慢工出细活~~咬上一口，便知上舌尖上的葱油饼该是这个味~~…查看更多

经常看到，就是下不定决心来排个队，终于还是被我逮着个人少的时候了，不过也排了一刻钟才买到了~葱油饼还是很美味的，一口咬下去像是回到了小时候。里面还有很多葱和一点肉末，夹杂着一块猪油。吃口又脆又香，掰开来还可以看到满满的葱花，赞！要是人少的话每天来上一个就好了~…查看更多

每次路过都看到好多好多人在排队，闻闻味道是很香的，但是实在不高兴排队就一直没吃过。前两天不上班正好路过，看到没什么人，就兴冲冲的去排队了，没想到一等就是半个小时。。。味道还是很不错的，香香脆脆的，一定要趁热吃。不过感觉要是排1、2个小时就不太值得了。…查看更多

几乎一天都呆在淮海路了，下午肚子饿了，就和同学去扫了这家大名鼎鼎的葱油饼。一到，果然又是队伍排的长长。问了别人，才知道一炉只有10个，那么有的排队的人一买就是10个，我前面的爷叔就买20个....排了50+分钟，总算到我们了，我也果断买了3个。同学买了10个...拿到手，我们就先吃了一个，葱很多，一口咬下去，都是葱，饼很香。趁热吃很赞，带回家的2个，微波炉转过后太软了，没刚做好时好吃。不建议带回家吃。…查看更多

开饭啦真的好神奇，这家店也有的哦，说明葱油饼现在很畅销啊！经过媒体的宣传，这家店还是蛮有名气的，好多人都是慕名而来，当然我也不例外啦。想吃葱油饼很久了，但是苦于现在做葱油饼的不多了，而且总是吃不出小时候的味道。这家店就是救星，他们家的葱油饼的厚度刚刚好，吃上去脆脆的，就是小时候的味道，不过稍微有点油…查看更多

早就听说这个葱油饼很灵，吃这里的葱油饼绝对要有世博会排队的精神，排队的人那叫一个多，持久战啊，等了很久我才吃到的。排队的时候闻到葱油的味道很香，更加让人垂涎欲滴，拿到葱油饼以后，咬一口，恩，外面很脆，里面酥香，果然是名不虚传。…查看更多

是家“百年”老店了，老板始终做着贯彻着他的那门手艺，这葱油饼仿佛把我带到了小时候，外皮脆脆的，吃多也不觉得油，排队的人也是超级多，我看很多大叔大妈，一买就是十几个，眼睛一眨刚出炉的葱油饼就没了，这速度之快，让人无法想象。…查看更多

就在卢湾区，之前一直听说这家店做的葱油饼很好吃，所以那天路过淮海路那边，就顺便找过去了，那天下着雨，人不算多。等着买的人也不是都是中老年人，年轻人也有在买的，我猜想那应该是味道不错吧。。终于轮到我了，这个饼外面有点脆脆的，里面的馅很香，而且还很实惠哦。。…查看更多

绝对的人气葱油饼哦，3米一个，价格算是葱油饼里面的爱马仕了，不过这个味道真心的不错的，每天还限量的，300个，去晚了还真的买不到的。饼是先在油里面煎过然后再去烘的，所以一点也不油腻的。里面的葱确实不少，味道很好的，不愧是人气产品。…查看更多

开在茂名南路上，很小的一个店面，但是生意真的蛮好的，有时候还会要排队。像现在这样的季节最喜欢买一个吃，即可以暖手，吃起来也特别的香。先把葱油饼两面煎香，然后再放进炉子上面烤，几分钟后就可以出炉了。很多人不吃是因为觉得油腻，但是这家的完全不会，入口很有嚼劲，还有丝丝的葱香味。人均消费在三元左右，性价比非常的高。…查看更多

这家不起眼的小店开在南昌路茂名南路口，饼的味道不用说了，吃过的都知道，真心的不错，外皮是那种脆脆的口感，吃多也不会觉得油，绝对的名不虚传。因为阿大的独特制作工艺，加入满满的葱和适量的猪油，整个饼香喷喷的，怪不得大家都情愿排队也要吃呢。…查看更多

同事推荐的，而且他说网上口碑也非常好，那我就慕名而去了，地方也不起眼的，不认识的人还真不太好找，还好被我找到了，到了那就有一股股浓浓的怀旧的味道——就是葱油饼的味道，前面排队的叔叔伯伯级人物一买就是4、5个，我就买了2个，拿在路上还热热的，咬下去一股香味塞满嘴中，喜欢呀。…查看更多

为什么说是有腔调的葱油饼呢？因为老板超级有腔调呀~阿大葱油饼在上海应该算是很有名的吧，想吃到还必须早点去，晚了可能就没你的份了，价格不便宜，但是货真价实，尤其是下午肚子饿的时候来一个绝对爽啊，香香脆脆又不是很油腻，咸淡适中超级赞啊…查看更多

正好经过，所以去找了一下，临近中午，差一点就没有我的份了。总算没白跑，买到了3块钱一个的葱油饼。这应该是老做法，应为最后要像做大饼一样烘的。一口咬下去，没有特别惊艳，脆脆的，有肉末，咸淡正好。阿大和邻居很熟，不时有人搭话聊几句家常。生意太好了，不过速度实在太慢了。为了几个葱油饼，只能自己权衡了。…查看更多

很多次从茂名南路和南昌路经过，从来都没留意有这家的存在。这次经过特意看了门牌号，才注意到。其实是在南昌路上。没有招牌，只有门前的一辆自行车上竖着个手写的纸板：阿大葱油饼。操作间好像是住家的小院子搭成的。很小，不到十平方米。堆着煤气罐、杂物。对着门放着操作台和炉子。不过，最值得一提的就是“阿大”了。他背有点驼，不知是不是常年做饼落下的毛病。穿着一身有着脏的白工作服，围着围裙。中年人了吧。他的表情淡淡的，但是很专注地、有条不紊地做着饼。只有他一个人在那里忙来忙去。交钱都是食客自己把钱放在门口的小盒子里，较卫生。早上有人排队，好在人不多，只六、七个人。听阿大同别人说一天要卖几百人葱油饼。趁排队的功夫，看全了制作的全过程。面团是事先和好的，加了不少油。揪下一个个小面团，摊成长舌状。用手抹上油和葱末、肉末。卷成团，再按平一些。将二十个左右的面团放在炉子最上面的方形盘子，用油煎一会，不断地用手或工具按圧，最后按成饼状。这时，中间的面团因温度较高，一面已煎变色，翻转继续煎。直至两面金黄。步骤并没有完成。还要拉开盘子，在下面的炉膛里再烤上一会，才算大功告成。再把两边的面团放在中间继续同样的步骤。等着煎饼的时候，阿大又不停地捏小面团。第一次见到这么复杂的做饼方法。所以，等了一刻钟，才差不多轮到我。前面一个人竟然要买十五个。很感谢老板，见我只买一个，就先给了一个。可以少排一刻钟的队了。饼是金黄色的，有点厚，饼皮中间有些焦。饼皮有些硬，有点脆，但没有我想象中的那么脆。咬开后，一股香味扑鼻而来，吃上去很松软，肉末和葱的香味混在一起，非常香。不足的是盐抹的不是很匀，有的部分有一点咸。不过，看阿大那么认真地做，饼还是很好吃的。推荐菜: …查看更多