操作间好像是住家的小院子搭成的。很小，不到十平方米。堆着煤气罐、杂物。对着门放着操作台和炉子。
不过，最值得一提的就是“阿大”了。他背有点驼，不知是不是常年做饼落下的毛病。穿着一身有着脏的白工作服，围着围裙。中年人了吧。他的表情淡淡的，但是很专注地、有条不紊地做着饼。只有他一个人在那里忙来忙去。交钱都是食客自己把钱放在门口的小盒子里，较卫生。
早上有人排队，好在人不多，只六、七个人。听阿大同别人说一天要卖几百人葱油饼。趁排队的功夫，看全了制作的全过程。面团是事先和好的，加了不少油。揪下一个个小面团，摊成长舌状。用手抹上油和葱末、肉末。卷成团，再按平一些。将二十个左右的面团放在炉子最上面的方形盘子，用油煎一会，不断地用手或工具按圧，最后按成饼状。这时，中间的面团因温度较高，一面已煎变色，翻转继续煎。直至两面金黄。步骤并没有完成。还要拉开盘子，在下面的炉膛里再烤上一会，才算大功告成。再把两边的面团放在中间继续同样的步骤。等着煎饼的时候，阿大又不停地捏小面团。
第一次见到这么复杂的做饼方法。所以，等了一刻钟，才差不多轮到我。前面一个人竟然要买十五个。很感谢老板，见我只买一个，就先给了一个。可以少排一刻钟的队了。
饼是金黄色的，有点厚，饼皮中间有些焦。饼皮有些硬，有点脆，但没有我想象中的那么脆。
咬开后，一股香味扑鼻而来，吃上去很松软，肉末和葱的香味混在一起，非常香。不足的是盐抹的不是很匀，有的部分有一点咸。
不过，看阿大那么认真地做，饼还是很好吃的。
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