阿狼私房菜

少陵路50号康河丽景3期进去后~右边就是8栋2单元，电梯直达9楼后出门就能看到一个狼头LOGO，这里就是902室了。阿狼私房菜的老板是广东人，所以这里的菜偏向粤菜，但是也有混合了各式菜系的菜品。曾经的阿狼烧烤名气很大，如今老板阿狼做起了私房菜。依旧是大名鼎鼎。房子蛮大的，应该有150平左右。客厅有2个小桌子。中间是功夫茶桌，阿狼首先在这里用普洱欢迎了我。一口沁香醇厚的普洱下肚，听阿狼给你聊聊故事。好好享受这难得的宁静。私房菜有2个包间，适合8-10来人。菜品的上菜速度都很快最先上来的是鸡汤。器皿特别。木勺木碗。非常的原生态。鸡汤也是香浓厚重。冰火两重天：来阿狼私房菜不得不吃的一道招牌。咸甜的咕咾肉一出锅就承装在铺满冰块的器皿内。冰与火，咸与甜。你会在这道菜里找到惊喜的平衡。脆皮烤肉：烤肉绝对是阿狼的拿手手艺。这个猪肉烤的金黄香脆。油气已经被充分烤出所以不腻，上面的皮脆的来跟吃锅巴一样！口感独特。萝卜炖牛肉：绝对不是高压锅压出来的，而是细炖而成。萝卜和牛腩顿的非常软糯，萝卜和牛腩互相吸收彼此的汁水和香味。入口即化，相得益彰。欲火中烧：奇特的名字，你能吃出里面的是什么吗？！ 是麻雀腿。肉虽小，却嫩气弹牙。香味浓厚，根本停不下来。六根未净：六种素菜切丝炒成，本是六根清净，但是用了鸡蛋皮包裹，所以成了六根未净。很有意思。椒盐九肚鱼：话说我第一次吃九肚鱼还是在泰式火锅店里面。当时就惊奇于这个煮出来像果冻一样Q嫩的鱼肉。这次的九肚鱼是油炸，椒盐口味。这就是完美诠释外脆里嫩的一道菜了。油条虾：虾肉，油条，粗芹菜。清香不油腻。虾肉很大个，油条酥脆。炸猪软骨：1头猪好像仅有1点点软骨能制作这道菜。不过味道不是太符合我的口味。持保留意见哈。酸梅汤：好像是不是加了可乐？这个酸梅汤喝起来有汽。口感还不错。阿狼私房菜的装潢布置都很粗犷朴实，餐具也质朴简单。但是菜品品质却能说明一切。…Read More

好久没有用觊觎这个词了。简直有文化！哈哈！这里还是很好找的，良木缘的旁边有个进小区的门，直走最里右转。门口有个狼字，阿狼应该就是老板的名字了。一进么就感觉这里的名族感宗教感比较墙裂。但私房菜的环境这块在出乎意料，在惊喜都要淡定，因为他是私房菜。不过这家比较个性的是在大家都走精致美型路线的时候别具一格的创造出另外一番意境。给人不同的感觉还是用心中带着随意洒脱。片头。【炖鸡汤】，饭前喝汤苗条健康，用的土鸡，一大盆，木勺舀起来感觉很原始。白白的浓郁，我是喜欢喝汤的娃，这碗我很看得起！【南乳莲藕烧山猪肉】上来都还用炉子持续加温，软糯的口感是很久木有吃到过了，酱香调味都非常的到位，莲藕都入味咯的，巴适的很呀！【脆皮烧肉】这一看就知道是粤菜了，也算是个代表作，皮酥肉实，干香不油腻。【萝卜炖牛腩】卖相不佳，家常菜品，但味道着实好吃，牛肉炖得软烂，还特别喜欢里面的萝卜，奇怪我都会爱上荤菜中搭配的素菜呢。突然上来一道惊艳的【冰火两重天】解读一下，冰镇咕噜肉，酥肉和菠萝搭配，加上酸甜汁的调味炒制，亦冷亦热，口感特别，算得上美味又美丽的一道。【六根未尽】其实里面的内容都是素菜，虫草花，萝卜丝，芋头丝，木耳丝，香菜丝，还有一扯就破的鲜嫩蛋皮，但确实是我最喜欢的一道，不管是从颜色上，造型上，味道上，还是健康程度上来说，都是很好的！【酸梅酱鸭舌】酸梅又称话梅，鸭舌代表多嘴，隐约听到有童鞋成这道为【话太多】，挺贴切的，哈哈，咸甜咸甜的，很特别，很开胃哟。【欲火中烧】名字好暧昧的说，解读，避风塘炒云雀腿，那个小呀！那个嫩呀！连骨头都不用吐了，蘸点炸过的面包糠，更好吃呢！【椒盐九肚鱼】从在超级一锅吃过一次之后就爱得疯狂的鱼，肉质滑嫩的堪比布丁，超级喜欢。这道经过一炸之后，资格的外酥里嫩！【油条虾】很穿越呢，我觉得这是到台湾菜啊，油条在小伙伴吃的时候就听见脆脆的声音了，味道真的不错，但虾的品质到是一般般，我又喜欢里面的西芹了。。。【酸梅汤】看着冒着泡泡，有气体啊，酸梅汁不能是碳酸饮料吧，结果问了一问，原来是加的雪碧呀！真够创意！【炸猪软骨】资格的脆骨每头猪都只有一少部分可以用来做这道菜，一道菜这么一点至少都要三头猪，这让我又想起了王品牛排呢。配的是泰式甜辣酱，但我觉得不沾酱都还好吃些。这家店店没有很精致的摆盘和餐具，但有很实在的味道和材料。粗犷的菜品反而让人体会到老板的用心，不是在美型上，而是在品质上。…Read More

阿狼阿狼，说起来好多人都会想起宽窄巷子的阿狼海鲜烧烤，我也是呢，看样子曾经的阿狼名气也很大嘛，还是这个阿狼，他终于有了自己的私房菜馆，这个还被朋友们戏称为狼窝，嗯~就冲这名字也很值得好好去探访一番的说。 私房菜找个熟门熟路的朋友带路，这是必须的啊！而且还有一个知晓老板根底，可以讲述关于老板的传奇故事的朋友就更需要啦，小布，记得哦，上回没讲完的神马时候要继续哦~这样感觉不是单单品尝一个食物，去到一个餐厅，而是吃到一段故事，有回忆的味道在。 其实我不能说这是装修最精美的一家私房菜，但确实是会让你很放松的一个地方，老板会来认识他的客人，来带你欣赏他的作品，可以看得出来他去过的很多地方，一个树根也可以变成一个漂亮的茶盘，像药铺一样的中药小柜子里面可能藏着八角香料，几度让我疑惑，我们是来吃广东菜的吗，感觉更像一个少数民族的房子，不会怀疑，这都是旅行家老板带回来的哦~ 来这儿一定要试试老板私藏的梅子酒，有来自不同地方的朋友一起品尝，感觉更像是赴一场很多朋友的趴，可以有很多的话题，生活的，美景的，无所谓，大家都OK的啊。 说下菜吧，霸王花老骨汤，什么叫霸王花，我不知道，可是吃到嘴巴里滑滑的感觉。烧鸡，很好吃，一大盘很快抢光光了，哈哈，老板强调这是烧出来的不是烤出来的哦。小银鱼，也是用广东特色菜炒的，忘了叫什么名字了。梅菜蒸肉，嗯~好吃，不愧是当地最特色的菜，听说罗小刚来也很爱这道菜哦。干煸兔，老板，你什么时候改行做川菜师傅了啊，很有川菜的味道。鸡肾汤，很喜欢配上旁边的小米辣碟子，没办法，四川人就是离不了辣子。相当相当好吃的粉蒸排骨，不行，边说边滴口水了，口感已经嫩得很像兔子的感觉了，问了做法，3道工绪才有这么好吃的排骨，算了，我以后专门来这里饱口福好了。鱼划水，原来还可以做，没有辣椒，可是没有腥味哦。炒杏鲍菇，和茶树菇类似的做法，喜欢！还有不知道算哪里特产的炸虾片，太能勾起童年的感觉了。…Read More

位置蛮好找，少陵路50号那个门进去，直走。有路标。8栋郦晶楼，2单元902，门口特有“狼”字Logo。简直是他独具特色的狼窝。家里有两套茶具，一般情况是在客厅接待。阿狼师傅人很好，以功夫茶待客说明讲究生活与感悟。整个餐厅就两个包间。一个叫诸葛序，一个叫子云亭。用餐之前先饮酒，以酒待客也是阿狼的特有文化之一。【狼心狗肺】别看他名字多么野性，铁板黑椒晓意甚是喜爱之味。【冰火两重天】冰与火的完美碰撞，互相深入却又独立存在，水乳交融的快感。 【和味牛腩】这个也是镇店之宝。别看食材家常，重点在牛腩对萝卜的感染，就像爱情一般，越酿越美。 【烧汁茄子】这是我吃过最漂亮最特别的茄子了。【黄瓜烙】瓜皮做主料，很特别，很好吃。【金钱大肠】大肠也可以化妆得这么优雅，配上我爱的蛋黄，真是一级biang。【窝蛋牛肉粥】有蛋花，有牛肉，有香菜... 这样烹调出的味道也太绝配了吧~ 【人生五味】酸、甜、苦、辣、咸，尽在其中。这道菜是某天阿狼喝了酒过后的构思。阿狼的文化里严重突显了“古”元素。Nokia电话，凤凰相机，GE通用公司1943年出产的电风扇 ...还有我没拍下的电视机、音响、收音机等等等。…Read More

私房菜吃的并不多，这样的粤菜私房菜更是第一次。阿狼在成都名气有越来越大的趋势，据我了解是打着创新粤菜的口号，让本就喜欢粤菜的我来说绝对是有一定的杀伤力的，自年初从广州回成都后一直苦恼找不到好吃的粤菜，也就趁着这次过节和家人朋友一同到了阿狼这里，位置说不上好找却也算顺利。进门后，不用猜就晓得笑容亲切的这位便是老板阿狼，开门后招呼了我们进门，无意识的多少感受到了家的轻松和温暖。客厅中央有个很是醒目的木质茶几，茶几造型比较特别，茶水可由客人自己动手，原以为会是铁观音结果ms是普洱加了一些别的东西，旁边还放了一个烧煤炭的小火炉，天冷了先喝口热茶再围坐火炉，那感觉一定不错~还有很多有意思的地方无不体现在各个布局和家具，比如墙上长期贴着招聘老板娘的招聘启示。菜品的话，我们一行大概十人，人均100左右，根据我们的人数安排了7道荤菜4道素菜2道汤2份小吃还有一杯自己酿制的梅子酒。因为菜品吃的速度和上的速度成正比，所以感觉有点不够吃，阿狼也大方的重复了一些。味道方面，既然是创新粤菜，也没法按照以前对粤菜的思路来感受，只有当做新的尝试了，有惊喜有失落吧。——荤菜——【盐焗烤鸡】以前就吃过盐焗鸡和烤鸡，没想到这里把两者结合了，鸡肉烤的还不错，外酥内嫩，带着一些盐焗鸡的鲜香；【梅菜蒸肉饼】这菜我喜欢。梅菜在成都也不算多见吧，嫩器的肉饼加了些香菇粒提味，面上酱汁放的不多，味道也算恰到好处，最后吃个光光的。后来才晓得这道菜在广东一些地方很普遍的，只不过很多菜馆不会去做，就是家常菜，一般都家里做的菜；【香芋腊味】我的最爱最爱！这个绝对是惊喜，没想到我们福建的香芋(个头比芋儿大很多，呈淡紫色)在私房菜也能吃到啦还是在粤菜的私房菜。香芋本就是一人间美味，加了腊肉、虾干、香菇丁味道整个一升华，香香绵绵、黏黏稠稠的很是喜欢！【榄角蒸鱼干】第一次吃这样的菜，是用咸橄榄去掉核和小银鱼干一起蒸出来的，味道有点点怪，整个菜有点咸了，我不太喜欢；【XO酱爆兔丁】爆兔丁应该算川菜了吧，装菜的器皿很可爱，下面还铺了一张吸油纸，赞一个。兔丁切的很秀气，兔肉也煸的干干的，嚼着有点香，整个菜不会很辣，尝到了点点XO酱的味道。分量不多；【豉汁蒸排骨】一直就很喜欢粤式早茶的蒸排骨，不过这个倒蛮特别，比起早茶里的排骨嫩器许多，味道也是蒸的相当透了。也是大家比较喜欢菜；【豉汁蒸鱼鳍】鱼鳍，就是鱼身上最肥美、脂肪最多的一块肉，我觉得这块肉腥味很重，却没想到还能专门做成一道菜。豉汁的酱油很重，可能是想遮盖鱼腥味吧，不过还是吃到了，肉质倒是很顺滑，入口即化，吃多了有点闷，重口味的朋友应该会喜欢；【秘制杏鲍菇牛肉】杏鲍菇炒牛肉一般都好吃，牛肉QQ嫩嫩的；——素菜——【凉拌豆腐丝】我感觉这个菜是来打酱油的，餐前开胃菜吧；【西芹木耳炒山药】山药应该是事前泡过、焯过水的把淀粉弄掉了，吃着脆脆的，很清新；【西洋菜】西洋菜在广州很常见，一般家里打边炉都会吃它的，不过成都还真买不到这个，有段时间我超想吃的，到处找都没找到，应该是老板从广州那边带来的吧。营养价值很丰富的，我挺喜欢的；【炒生菜】这个菜也是一打酱油的，生菜炒的有点老了油有点大了，我喜欢少油的、脆脆的；——汤——【餐前汤】每道菜都要先拍后吃，我简直太不好意思了。这个汤等我们吃到已经冷了，鸡肉和什么菜炖的，印象不大；【国药浸鸡生肠】器皿很特别，下面还点着火，里面主要是些滋补的东西和鸡的一些内脏炖煮的，喝了很补的，可惜我是干肠子，对汤都不感冒，尝了一口，还不错，很鲜不油腻；——小吃及酒——【虾片】呃，这个和木薯片完全出乎意料，那么普通的小吃也上。吃到了还是有点小惊喜，虾片不像外面那些，略厚，很香很脆，不知是不是手工制作，下酒、打牙祭都还不错；【木薯片】第一次吃，木薯粉做的，比虾片来的香脆，更喜欢这个；【自酿梅子酒】怕酒精高就泯了一小口，味道偏甜，估计度数低，比较顺口；【环境】装修特别，细微处还是挺周到，有家的氛围；【服务】老板人很亲切随和，开始到结束我们吃的都很顺利也蛮愉快的。…Read More