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创新粤菜私房料理
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2013-03-29
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私房菜吃的并不多,这样的粤菜私房菜更是第一次。阿狼在成都名气有越来越大的趋势,据我了解是打着创新粤菜的口号,让本就喜欢粤菜的我来说绝对是有一定的杀伤力的,自年初从广州回成都后一直苦恼找不到好吃的粤菜,也就趁着这次过节和家人朋友一同到了阿狼这里,位置说不上好找却也算顺利。

进门后,不用猜就晓得笑容亲切的这位便是老板阿狼,开门后招呼了我们进门,无意识的多少感受到了家的轻松和温暖。客厅中央有个很是醒目的木质茶几,茶几造型比较特别,茶水可由客人自己动手,原以为会是铁观音结果ms是普洱加了一些别的东西,旁边还放了一个烧煤炭的小火炉,天冷了先喝口热茶再围坐火炉,那感觉一定不错~还有很多有意思的地方无不体现在各个布局和家具,比如墙上长期贴着招聘老板娘的招聘启示。

菜品的话,我们一行大概十人,人均100左右,根据我们的人数安排了7道荤菜4道素菜2道汤2份小吃还有一杯自己酿制的梅子酒。因为菜品吃的速度和上的速度成正比,所以感觉有点不够吃,阿狼也大方的重复了一些。味道方面,既然是创新粤菜,也没法按照以前对粤菜的思路来感受,只有当做新的尝试了,有惊喜有失落吧。

——荤菜——
【盐焗烤鸡】
以前就吃过盐焗鸡和烤鸡,没想到这里把两者结合了,鸡肉烤的还不错,外酥内嫩,带着一些盐焗鸡的鲜香;
【梅菜蒸肉饼】
这菜我喜欢。梅菜在成都也不算多见吧,嫩器的肉饼加了些香菇粒提味,面上酱汁放的不多,味道也算恰到好处,最后吃个光光的。后来才晓得这道菜在广东一些地方很普遍的,只不过很多菜馆不会去做,就是家常菜,一般都家里做的菜;
【香芋腊味】
我的最爱最爱!这个绝对是惊喜,没想到我们福建的香芋(个头比芋儿大很多,呈淡紫色)在私房菜也能吃到啦还是在粤菜的私房菜。香芋本就是一人间美味,加了腊肉、虾干、香菇丁味道整个一升华,香香绵绵、黏黏稠稠的很是喜欢!
【榄角蒸鱼干】
第一次吃这样的菜,是用咸橄榄去掉核和小银鱼干一起蒸出来的,味道有点点怪,整个菜有点咸了,我不太喜欢;
【XO酱爆兔丁】
爆兔丁应该算川菜了吧,装菜的器皿很可爱,下面还铺了一张吸油纸,赞一个。兔丁切的很秀气,兔肉也煸的干干的,嚼着有点香,整个菜不会很辣,尝到了点点XO酱的味道。分量不多;
【豉汁蒸排骨】
一直就很喜欢粤式早茶的蒸排骨,不过这个倒蛮特别,比起早茶里的排骨嫩器许多,味道也是蒸的相当透了。也是大家比较喜欢菜;
【豉汁蒸鱼鳍】
鱼鳍,就是鱼身上最肥美、脂肪最多的一块肉,我觉得这块肉腥味很重,却没想到还能专门做成一道菜。豉汁的酱油很重,可能是想遮盖鱼腥味吧,不过还是吃到了,肉质倒是很顺滑,入口即化,吃多了有点闷,重口味的朋友应该会喜欢;
【秘制杏鲍菇牛肉】
杏鲍菇炒牛肉一般都好吃,牛肉QQ嫩嫩的;

——素菜——
【凉拌豆腐丝】
我感觉这个菜是来打酱油的,餐前开胃菜吧;
【西芹木耳炒山药】
山药应该是事前泡过、焯过水的把淀粉弄掉了,吃着脆脆的,很清新;
【西洋菜】
西洋菜在广州很常见,一般家里打边炉都会吃它的,不过成都还真买不到这个,有段时间我超想吃的,到处找都没找到,应该是老板从广州那边带来的吧。营养价值很丰富的,我挺喜欢的;
【炒生菜】
这个菜也是一打酱油的,生菜炒的有点老了油有点大了,我喜欢少油的、脆脆的;

——汤——
【餐前汤】
每道菜都要先拍后吃,我简直太不好意思了。这个汤等我们吃到已经冷了,鸡肉和什么菜炖的,印象不大;
【国药浸鸡生肠】
器皿很特别,下面还点着火,里面主要是些滋补的东西和鸡的一些内脏炖煮的,喝了很补的,可惜我是干肠子,对汤都不感冒,尝了一口,还不错,很鲜不油腻;

——小吃及酒——
【虾片】
呃,这个和木薯片完全出乎意料,那么普通的小吃也上。吃到了还是有点小惊喜,虾片不像外面那些,略厚,很香很脆,不知是不是手工制作,下酒、打牙祭都还不错;
【木薯片】
第一次吃,木薯粉做的,比虾片来的香脆,更喜欢这个;
【自酿梅子酒】
怕酒精高就泯了一小口,味道偏甜,估计度数低,比较顺口;

【环境】
装修特别,细微处还是挺周到,有家的氛围;

【服务】
老板人很亲切随和,开始到结束我们吃的都很顺利也蛮愉快的。
木薯片
木薯片
秘制杏鲍菇牛肉
秘制杏鲍菇牛肉
西洋菜
西洋菜
香芋腊味
香芋腊味
梅菜蒸肉饼
梅菜蒸肉饼
自酿梅子酒
自酿梅子酒
盐焗烤鸡
盐焗烤鸡
豉汁蒸鱼鳍
豉汁蒸鱼鳍
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨
国药浸鸡生肠
国药浸鸡生肠
榄角蒸鱼干(稍咸)
榄角蒸鱼干(稍咸)
XO酱爆兔丁 虾片 素菜 茶几
XO酱爆兔丁 虾片 素菜 茶几
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味道
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環境
3
服務
4
衛生
3
抵食
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