香港粗菜馆

粗菜馆，是金牌食评人蔡澜从香港开到上海的一家粤菜馆。所谓粗菜，就是老百姓喜欢的菜，做的都是新概念粤菜，用料讲究，粗菜细做，有几款菜深受广大食客的喜爱——碳烧猪颈肉、猪油捞饭。“芒果海鲜色拉38元”，鲜甜多汁的果肉、弹牙的虾仁，淋上色拉酱，自然清爽的好滋味。“卤水金钱肚32元”，金钱肚弹盈微脆的口感，和着温润的卤水汁。“烧鹅拼香妃鸡48元”，枣红色的鹅皮几近透明，鹅肉鲜嫩；香妃鸡，微黄的鸡皮下是白嫩爽滑的鸡肉，上好的烧味口感。“招牌碳烧猪颈肉48元”，选用猪全身最精华的活肉，经过腌制后充分吸收了浓郁的酱汁，木炭炙烤。每一口都充满肉汁，入味十分，外脆里嫩、丝香鲜美带一点甜味。“蚝皇扣双菇48元”，摆盘精致的一道素食，红绿相间煞是好看。餐盘正中是由鸡汁浸润过的竹笙包裹翠绿的芦笋和红萝卜，用红椒圈扎成一个布袋状。外层围绕依次围绕着蘑菇和香菇，其间还有碧绿的菜心点缀。酱香的芡汁勾兑的厚薄相宜，衬得润滑的菌菇美滋美味。“台式三杯汁一闷鲜78元”，端上桌的是一个大瓷盘，底下有固体酒精灯保温。浓浓酱香随之飘散开来，所谓的三杯汁是：酱油、油、酒调成的酱汁。鳗鱼、基围虾、牛蛙共煮一炉，用辣椒提味。“猪油捞饭18元”，与传统家常的猪油捞饭不同的是，粗菜馆的猪油捞饭多了几分精致和健康，用石锅呈上的米饭里混搭着切碎的芦笋粒，解了猪油的腻味，吃到底层还有香脆的锅巴。芒果海鲜色拉38元卤水金钱肚32元烧鹅拼香妃鸡48元招牌碳烧猪颈肉48元蚝皇扣双菇48元台式三杯汁一闷鲜78元猪油捞饭18元椰奶6元/听毛巾2元/位茶水3元/位合计337元…查看更多

环境还是满好的，服务也不错。印象最深刻的是一个叫“雪媚娘”的甜点，味道不错，名字起了也花俏。粤菜味道比较浓。在腾飞大厦里面也满好找的。感觉比较好味的一道“秘制炸牛蛙”，其实是蛙腿，个大均匀，外面包裹了一层很香的调料，因为配合电视台拍摄，我们等啊等，等到冷了滋味固然减分，好在后来厨师应我们的要求又做了一份，嗲。客家豆腐煲，居然我没有吃到，人多豆腐少，没办法，看上去还满诱人的；蟹仔粉丝海鲜煲，有点干，不过满香的。其他有些忘记了，感觉还可以，包厢应该好点，大堂确实吵闹了些。…查看更多