提起丰泽园恐怕多数人第一反应就是葱烧海参，据说单单这道菜一年就能卖出1000多万元！
除了大家都提到的招牌菜：葱烧海参、糟熘三白、乌鱼蛋汤……重点推荐一下八大件之一的杠头。光听名字恐怕会误会，北京也有把爱抬杠的人称为杠头，呵呵，但此“杠头”非彼“杠头”。取名源自制作方法，因为做传统杠头需要使用真正的木头杠子反复压制，然后用火烤熟。圆扁面饼比手心略大，外壳微黄，沿着饼边绕一圈斜纽的花纹，就像木雕一样，既精美又整齐。外壳看起来很硬，不容易掰开，实际咬起来却很酥，需要用手托着掉的小渣儿。内瓤很密实，冷吃很有嚼头，绝对劲道，但我通常喜欢用烤箱稍稍烘烤一下，好像刚出炉一般。尤其是寒冷的季节捧上一块“石头”，细细品味感受到回甜甘香，没有防腐剂，没有添加剂，感受到的只是纯纯的麦香~~~
哪怕是一道简单的小吃，体现了不凡的实力，没有辜负老字号的名气！
