友乐达台北精致面馆

关于牛肉面，我的味觉记忆还停留在“康师傅”的红烧牛肉方便面。经过台湾偶像剧、美食综艺节目的熏陶之后，要好好吃上一碗地道的台湾“牛肉面”，喂饱自己的欲望已经在我脑袋中越涨越大！在网上看过各路食家的点评和朋友的热情推荐，这家开在蒙自路近丽园路的“友乐达台北精致面馆”（上海第一家台北精致面馆）成为我的首选面馆。

店面很小，在用餐高峰，狭长的空间被餐桌椅子和食客们挤得满满当当。虽然坐得有点局促，但感觉蛮温馨的。店堂以黑白色调为主，舒服的沙发靠背座椅，绿植的空间点缀，没有多于的装饰，干净、简单。大幅落地窗和大块镜面的应用，在视觉上有扩大空间的功效。报纸周刊采访介绍“友乐达”的文字和图片，都被悉心装裱在镜框里挂在墙上。

菜单被制作成一本铁皮封面的小册子，从“友乐达”面馆的起源，牛肉面的16种搭配吃法，食材、调味品的出处和选择，都有详细的表述。一本小菜单就足以反映台湾人对细节和精致的追求。除了牛肉面，店里的人气“香酥排骨和鸡腿”也是不能错过的！还另有10道“卤菜”可以选择。小店专供“牛肉面”，只为这份专一和用心，就让人对即将上场的美食，充满期待。

★卤豆干7★ 均整切片的豆干，只是简单的撒上葱花和香菜，简单却很好味！豆干内里有些空隙，卤汁可以渗入其中，更入味，嫩滑的豆干微甜还带着豆香。绝佳的下酒菜，用来搭配王老吉也不错哦！

★卤蛋3★ 小碟端上桌，卤蛋被悉心地切成适口的4小块，再淋上卤汁、洒上葱花和香菜。所以卤蛋除了蛋白部分卤味十足，蛋黄也有淡淡的卤汁鲜味。空口吃，或是浸在牛肉汤里都一样的美味。

★香酥排骨13★ 排骨拥有讨喜的金黄色外表，切割面露出肉粉色的内里，令人食欲大开。咬一口表面酥脆，肉质鲜嫩，鲜美的肉汁还混合了甜香，但不觉得油腻。店家有免费的辣酱、酸菜、酱油等调味料供应。按我自己的口味，DIY了辣酱油，蘸排骨吃。这块排骨的大小，最多适合2个人吃，人再多吃起来就不过瘾了。

★烫青菜10★ 蚝油生菜，添了点肉噪。

一碗好吃的牛肉面，最重要的是牛肉汤头。汤必须要醇香，原料非常重要，这一点台湾料理吸收了日本料理中对原料的观念，一定要上选原料，其中的辅料、配料也一点不能马虎。

4款汤底：
原汁——地道传统
台北麻辣锅底——滋味丰富的麻辣锅底风味配上入味臭豆腐、金针菇
番茄——浓厚番茄营养美味
红酒——酒味香醇汤头圆润顺口

4种口感：
牛肉——肉质鲜美
半筋半肉——肉嫩筋滑的和谐搭配
全筋——Q嫩爽口
顶级——牛肚+半筋+牛肉

“友乐达”的牛肉面卖点在于数小时不间断熬制的醇香汤头，手工擀制的筋道宽面以及牛肉、牛筋的选料和口感。三点皆备，才成就了一碗可以让人埋头碗里，不顾吃相，一口气把牛肉、面条、汤吞下的台湾地道牛肉面。

★麻辣半筋牛肉面32★ 当白瓷蓝边的海口大碗端上桌，牛肉、牛筋、臭豆腐、金针菇、咸菜扑扑满呈现在眼前，立刻食欲大开。半筋半肉厚实的大块牛肉，闻起来臭吃起来香的臭豆腐，软糯的牛筋，伴着麻辣咸鲜的汤底，吃起来都超有存在感。

★番茄半筋牛肉面32★ 汤底的酸味，完全是靠新鲜的番茄吊出来的，给人厚重不失俏皮的味蕾感受，很适合女孩子，不仅汤汁好喝，炖了很久的牛肉也被汤汁全面浸润。

★红酒半筋牛肉面32★ 真的有淳淳的酒香味哦！还有沉稳浓郁的牛肉滋味低回在喉头之间。宽面在丰盈、醇厚的汤汁中变得风味怡人。柔滑的面条在唇齿间温柔回转，味蕾得到了最好的抚慰。

★原汁半筋细粉28★ 细粉＝米粉？！原汁牛肉汤底，香味醇，毫无牛腥味，并能在口感的回味中出现多层次的鲜香。Q弹、半透明的细粉似乎更适合搭配这款汤底。

★原汁顶级牛肉面34★ 当天最贵的一碗面，不愧为“顶级”，牛肉、牛筋、牛肚、鸡毛菜、咸菜，配菜料足、好味！我觉得光吃配菜也能饱。

组队结帮带同事们一起去吃，满足自己的小小私心，为了能尝到更多口味的牛肉面，当然也为了和大家分享美味！牛肉面的份量比我想象中的大，把配菜吃光，面条剩下不少。饭后的余兴节目，当然是去逛逛近邻的“智造局PARK 2 SPACE”，消食+拍照＝两全其美^_^

当日菜单：
麻辣半筋牛肉面32
番茄顶级牛肉面38
红酒半筋牛肉面32
原汁顶级牛肉面34
番茄半筋牛肉面32
原汁半筋细粉28
卤豆干7元
香酥排骨13
烫青菜10
卤蛋3
王老吉6元/罐
椰树椰奶6元/罐
人均40元