前些天在“老西安”受挫的心和胃
想在这里寻找一丝安慰
于是
寻着门口的浮雕石鼓和拴马柱就过来了
店面装潢极具陕西地方民间特色
青砖墙、花窗、马勺脸谱、陶俑摆件等
巨细处均营造着秦川氛围
想要与其他陕西菜馆有个比较
自然点了部分类同的菜及其自家特色的菜
最经典的小吃【肉夹馍】必是要试试
肉馅吃得出香但不够多汁
白馍馍表皮不脆显硬韧
比不上我吃过的小店现场烤的
【宝钏野菜】算是菜单中看起来比较清淡的一道凉菜
该菜典故来自于王宝钏寒窑苦度18载
等待薛平贵衣锦还乡的民间传说
菜的外观及口感和苋菜很有几分相像
咸味很轻
但花椒油放得很多
主要呈现麻的口感
感觉一般
【懒汉麻酱面皮】为是餐最对我胃口的一道菜
虽是凉菜但份量不小
面皮宽厚有嚼劲
所调酱料主要有芝麻酱、酱油和辣椒油
不嗜辣的朋友也不用太过担心
辣椒油虽红但只是微辣
芝麻酱下料适中
又搭配清爽的黄豆芽和中芹粒
所以吃起来爽口爽心
若再自己调上一点点陈醋则更加开胃了
【口袋羊肉】是将炒制过的羊肉馅儿填进口袋状的芝麻面皮里
馅儿里主要有蒜苔和青红椒丁
羊肉甚少
调味以孜然为主
面皮口袋虽做得精致
但韧而不脆
这道菜我吃不出满足感和愉悦感
试过便罢
同行有无肉不欢的男士
遂点了主菜长安葫芦鸡
听起来依然是有故事的一道菜
据说葫芦鸡采用清煮、笼蒸、油炸三道工序
讲究皮酥肉嫩
可惜我吃不出皮的酥香
肉质尚可
而对于广东人来说
对鸡的烹饪永远崇尚原汁原味、恰到好处
过多的技巧只是哗众取宠、过犹不及
最后应同行要求点了甜品拔丝红苕（地瓜）
本想拔丝做得最好的是东北菜
在陕西菜馆吃能放心吗
没成想倒是不错的
选的地瓜很面口感很好
装盘也像模像样
不过糖浆太少基本丝没能怎么拔得出来
而拔丝过热水在深圳的食肆还是比较少见
却也不失为东北拔丝的正宗处理方法
总的来讲
他家菜品比一般陕西菜小馆多了几分特色
味道把握上较为精准但又偏柔和中庸
定价较高
特别从白金会员卡办理需预存一万元以上来看
显然走高端路线
更适宜投其所好应酬宴请
