开封第一楼

第一楼包子在河南开封是很有名的，曾经在那里吃过正宗的，特别名不虚传，要不是在东四逛街路过，真不知道也没有想到北京还有一家（似乎仅此一家），即然看到了肯定不会错过。
开封灌汤包和上海生煎包都是有汤的包子，但味道和作法完全不同，前者是蒸的，后者是煎的，前者汤是咸的，后者汤是甜，前者应该是烫发面的，后者是发面的，我以为特别薄的皮带着汤的包子再放到笼屉里去蒸，而皮不漏，汤不撒，本身就是个手艺活儿。
任何一家外埠特色的餐馆要想站住脚，一定要本地化，融入当地的特色食品，它家就把经营扩大化，加入北京的很多特色小吃，艺术是相通的，美食也是如此，喝河南胡辣汤的同时也有北方的酸辣汤。
未来菜品更精致些，服务更到位些，还有就是各方面再精益求精些，经营就会变得更好。