店老板是位在印度北部生活了十几年的女士，回国之后开了这家餐厅，想要把印度北部的各种美食介绍给大家。
位于南外滩，这里的任何一家餐厅都不缺的就是美景了。从临江的一面步入极印度，餐厅的一层是一个酒吧，无论坐在酒吧中的哪个角落，浦江对岸陆家嘴林立的高楼和璀璨的灯光就是最好的风景。顺着装饰着精致灯盏的楼梯来到二楼，就餐区被分为自助区和点餐区，镂空的装饰隔板，错金包边的挂镜，彰显着一种低调的奢华，站在门口迎接我们的，是衣着笔挺的印度难服务生和身穿彩色莎丽的女服务员。
都说中国菜是“清清白白”，印度菜是“糊糊涂涂”，今天这趟极印度之行，让我或多或少的体验到了一些印度菜的真髓。
我们在点餐取就坐，服务员的摆盘是按照西餐的步骤来的。
作为前菜的海鲜色拉，味道有些辣，略略的打开了我的胃口；香料味薄脆饼，蘸着浓郁的酸奶酱，香脆可口，让我的空腹小小的充实了点。
酸奶土豆饼、烤包芯蘑菇、碳烤鱼块这些都是印度的小食，其中我比较喜欢的是烤包芯蘑菇，蘑菇里包着的食材，最开始我以为是加了香料的肉，其实是印度的奶酪，但是它吃起来的质感却真的很像肉。
番茄浓汤酸甜的，既能减轻前面几道菜的干涩，又再度打开我们的味蕾。
在印度菜中，有一到最受推崇的菜叫做坦肚腩，是将材料用香料腌制之后，用文火烤炙。而坦肚腩鸡是最普遍也最受欢迎的。这道坦肚腩鸡，在被烤炙之前，已经用香料腌制了4个小时，所以鸡肉很是香浓，但是美中不足的是，肉质稍稍显得有些欠缺水分了。
印度人做菜用的最多咖喱粉，而且无论是蔬菜类的咖喱，还是荤菜类的咖喱，如果不把外层覆盖着的咖喱剥去，亲口尝一尝，很难区分是什么食材。所以当玛萨拉咖喱虾仁、浓汁咖喱羊肉、什锦蔬菜这些食物慢慢当当的堆满我的盘子的时候，我多少觉得有些混乱了。这些咖喱的香气并不是很浓郁，所有的精华都保留在口味里了，尤其是伴着藏红花香米饭吃。
他家的藏红花香米饭非常值得一提。印度的大米是在世界上都是非常有名的，米粒饱满又纤长，颗粒分明，而且还显现出润泽的金黄色，起初我以为这饭粒会不会很硬的，但是吃在口中的香米，浓香还不失水分，让人惊艳。后来老板说，这道米饭是在蒸煮之后，用藏红花压榨出来的油拌过的，所以口感上会更加好。
最后的主食，店家贴心的提供了一甜一咸的千层面饼和果仁白面饼，搭配着白色的酸奶酱和绿色的薄荷酱，各有各的风味。
甜点是香米布丁，这道点心的口味让我想起了这两天广告里一直在做的大麦优酪乳。
极印度的男服务生都是清一色的印度人，服务态度谦恭有礼，每上一道菜或者撤掉前一道菜的盘子是，都会用英文介绍菜名和说打扰了，其实，他们都会说些中文的。
