peachsai
淮扬菜@外婆人家
peachsai
等級4
2010-08-18
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外婆人家以淮扬菜为主,淮”是以淮菜为代表,淮扬菜系中又以扬州菜为代表。经过相当长时间的融合和参透成为经典4大菜系之一,更加适合我们江南人的口味~
1、江南八味蝶(138RMB),八个碟子有素、有鸡、有鸭,感觉印象深刻的是一道“芦荟水果”,很新鲜的口感。
2、当归党参炖凤爪(3元/只),用党参、当归2味中药来炖凤爪,我先舀了一勺汤,有股浓郁的药材味道但很温和。淮扬菜很擅长炖焖,所以凤爪都酥烂了,吃上去寧得很~
3、杭椒炒腊肉(32RMB),腊肉处理得很到位,香气都出来了~一般我不吃杭椒的,尝了一个,蛮新鲜的,只有新鲜的食材才能让舌头尝出最原始的味道~
4、元宝虾(48RMB),视觉感比较强的一道菜,虾都经过油炸后完成宛如元宝状,吃一口酥嫩甜香,吃一只绝对不够的,虾壳也很炸透了~推荐~
5、包记红烧肉(48RMB),现在的肉价无比金贵啊,看,跟虾一个价格~使用坛子装着,其实量并不多,还算入味,吃红烧肉就是要吃那个肉皮,入味且能补充胶原蛋白,还吃到一直鹌鹑蛋~
6、油浸蚕豆(18元),蚕豆是时令菜,素油完全把蚕豆浸没,蚕豆吃口很酥,口感也是甜甜的,看了一下里面放了香叶等,难怪有种说不出的清香味,推荐~
7、手撕仔甲鱼(18/只),端上来的时候看这这菜感觉甲鱼蛮可怜的,都是个头不大的童子甲鱼经过油炸后都凹成一个造型,头向上高高的仰起~带上手套,先从壳开始,裙边很香脆,肉都炸得很酥~
8、包氏秘制鲈鱼(48RMB),鲈鱼上面覆盖一层草头,草头有点偏老,鲈鱼下面的汤汁很不错~鲜甜可口,鱼肉口感嫩滑,吃完了连汤汁都不浪费可以拌上面条~
9、砂锅火局鱼嘴(48元/中),有点干锅的意思~其实没怎么吃,不是我喜欢的类型,hoho~
10、盐火局鸡(58元),整一只鸡盐局过,肉很嫩的,就是吃起来麻烦点,因为没有像白斩鸡一样切好~用鸡油做得料,吃一口沾一下~
11、小巴鱼(15RMB),一人一盅。来自长江中下游特有的一种淡水鱼,皮带刺,介绍说是采用宫廷秘方,不加SMG,汤是奶白色的,很请鲜,把皮反面卷一下吞下去及其养胃。巴鱼本身就是味中药,有益于脾肾,推荐~
12、十三香龙虾(96/kg),盱眙龙虾个头很大,不过钳子部分肉不算太饱满,用28味中草药调料烹制而成,很入味,带上手套吃个欢~
13、扁尖老鸭砂锅(68RMB),汤很清,把油腻的部分都去除了,味道稍微有点咸,没有鸭肉的特殊膻味,超喜欢吃扁尖的~
14、无锡小笼 ,吃得太饱了,没吃~据说肉馅很甜,无锡小笼的特色吗,汤汁不算太多,皮有点偏厚~
15、蔬菜选择了“上汤娃娃菜”(12RMB),价格不算贵,味道一般~
吃得很畅快~

价格仅供参考
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環境
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服務
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