秋天是品蟹的最佳时节,蔚景阁的蟹宴在上海也是小有名气,每年只有两个月供应,于是还没等到刮西北风就已经迫不及待的去尝鲜了。
汇江南五式,有醉鸡,熏鱼,菌菇,海蜇和鱼籽组成的开胃前菜,摆盘极富艺术感,虽然只是点到为止的量,但每道菜都能让人留下深刻印象。个人最喜欢做成生梨造型的熏鱼,厨师将肉质易碎的黄鱼去骨卷起油炸,浓郁酱汁盖住海鱼的腥味却又不失其本身的鲜味,这道菜在做法上很考验功力。
野山菌蟹盖,用当天现拆的蟹粉结合珍贵野生菌菇,真材实料,让人回味无穷。蟹粉荠菜羹,清爽的荠菜更好的衬托出蟹粉的鲜味。松茸花胶件,花胶是唯一不含胆固醇的胶原蛋白,而松茸作为“菌中之王”有健脾胃的功效。花胶很有嚼劲,且汤汁浓稠、柔滑,隐隐飘散出松茸的清香,非常可口。
清蒸大闸蟹,蟹宴的重头戏隆重登场,选用来自阳澄湖的大闸蟹,雄蟹的重量在250克左右。蟹用蒸笼盛放,上桌时还冒着丝丝热气,蒸煮的做法更能突显螃蟹的原汁原味,用配好的拆蟹工具方便又省力,蟹肉入口细嫩,膏丰肥美,回味鲜甜。
蟹粉焗茄子,茄子本身并没有什么味道,但吸收了蟹的香味也变得鲜美无比。蟹粉阳春面,阳春面透着浓重的老上海情怀,汤清味鲜,面条爽滑,蟹粉被当作浇头让味道瞬间变得特别。
餐厅的点心享负盛名,就算再饱,自制的酒酿丸子还是不能错过,丸子软糯,酒酿甜润为一顿佳肴完美收官。









