穿越麻辣

成都的火锅，我是吃不完了，只能让市场先帮我淘汰，留下久经考验的，我再去品尝。穿越麻辣就是其中一家经历了时间洗礼的火锅店，没有火爆到像大龙燚、蜀九香、两路口那样排长龙，但始终保持着较好的销量，不少食客都在这里办了会员卡，成为常客。
穿越麻辣是成都本土火锅，连一次性香油出品都是穿越麻辣有限公司，看来这家火锅在成都火锅界应当占有一席之地。
火锅风格：重口味、老火锅、又麻又辣。为了更真实品尝火锅原味，我现在倾向不蘸香油，就是要把刚起锅的直接送进嘴里，又烫又炝又麻，两三下就把我制服，果然还是老的辣。
老火锅盐味重，所以菜品不能在锅中久煮，否则会越煮越咸。所以，老火锅更适合涮烫菜。
菜品新鲜、分量足、价格实惠，这也是火锅店经久不衰的秘诀。比如，千层肚久煮不老，而且不会下锅就缩水。此外，自助区域的各式水果和点心品质还很是不错。西瓜和哈密瓜随时补充，都是厨师现切现摆。银耳汤、蛋炒饭、黑米粥都货真价实，只不过蛋炒饭过于干硬了。
现炸酥肉与许多火锅店里不同，外面挂糊并不厚，薄薄一层，所以酥肉看起来比较扁，一口就咬到肉。但对此褒贬不一，有人认为这样的酥肉少了酥脆感，有人认为这样的酥肉更有肉感。肉既有油香味又有肉鲜味。
不错的火锅，值得一试。