严老幺重油烧麦三鲜豆皮(铭新街店)

     在武汉老字号特色小吃中，“严氏烧麦”的名头如雷贯耳。严氏老字号烧麦最早是在汉口双洞门铁路边。他家的烧麦，是武汉的重味风格，重油重胡椒味皮薄馅又多，深受江城人喜爱。后来随着严氏名气越来越大，渐渐开始在汉口老城区的其它地方及汉阳开了分店，各店皆由严氏后人分掌。前进四路“严老幺”便是其中一家,每天早上排长队的超人气小吃店.

     从档口可以看到里面，一张大操作台，几个妇女在围着桌子手不停地包着现包现蒸，一屉接一屉上灶，又一盘连一盘被端走。

     烧麦的蒸法也是老式的，蒸屉下铺的厚厚一层松针，师傅拣盘的时候经常会有几根松针带到盘里。
     重油烧麦的特色在于“油”，要用到猪油来拌合糯米及肉末、香菇等配料。不“油”不好吃，太“油”又会腻人，想必是这个度的精准把握打造了一个老字号的名号吧。皮薄而柔韧，半透明，糯米润滑，时常还能吃到大粒的肉丁和香菇丁，让人很有满足感。

　　
     豆皮师傅动作娴熟，一锅十份。附近的居民常常自己端了饭盒来，一买就是六七份。所以排队等四五锅是很正常的，但当吃到豆皮的一刻真的就感觉所有的等待都是值得的。
     严老幺家的三鲜豆皮，蛋皮金黄焦脆，很多老食客给它的评分高过民生甜食馆。揭开蛋皮看看，料多足，笋丁，肉丁和香菇丁粒粒分明，糯米也蒸得刚刚好，咸香渗透其间~

     一定要介绍他家店里除“烧麦”、“豆皮”之外的第三宝：大碗茶，也叫花红茶。茶水红亮，清凉回甘，喝了清热解毒解油腻。严氏烧卖店秉承老传统，店里一年四季都免费提供花红茶，热乎乎地不限量地随取随饮，这也是老字号让人觉得温暖的地方。