peachsai
老蟹沪味干挑面
peachsai
等級4
2013-11-09
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我吃面已经到达一种癫狂的状态,罗列了很多面馆的list,各种风味,不管走街串巷就想寻味不一样的味道和感觉。最近这家新开在4号线1号出口附近的“老蟹面馆”很有讲头,全新、沪味也就是那般的浓油赤酱现炒浇头外带有劲道的面条。环境不错,有空调,四人桌和自由座位都有。

看了一下菜牌品种挺多,约小伙伴一起来扫店是最佳的选择,可尝试不同的口味。干挑做法,一般在南方比较常见的吃面法。喜欢干挑面最大的特色就是吃起来不烫,入口爽滑,嚼劲足,各种浇头可添加。最贵的48元蟹黄干挑面是主打,蟹粉分量很足,搅拌均匀后口感很丰腴,吃到满口的蟹黄香,还有烫过的青菜。

个人推荐蛤蜊面和黄鱼面,用料很考究,蛤蜊都是开口的,无沙,极鲜且搭配了雪菜肉丝,勾芡后和面条混合,面条完全吸附了汤汁的味道。 黄鱼都去骨,鱼肉雪白无刺,量大,小伙伴们都惊呆了,确实物有所值。

什锦菌菇面,现炒浇头,浓油赤酱的各种菌类,加了一把小米葱,混合面条,有鲜甜的味道。每碗干挑面都配有一碗清汤。

其他浇头可另外加,素鸡、荷包蛋、辣酱、响铃肉卷、海带丝等,是一家用心做面的店家。
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評分
4
味道
3
環境
3
服務
3
衛生
3
抵食