桐记小灶儿牛板筋火锅

一个工作日的晚上朋友聚会去的他家，一行8人。话说，他家是这次聚会知道的，最早知道牛板筋火锅是独道牛板筋火锅，但也没去过，对我来讲，牛板筋火锅还仅限于传说中，这次聚会有机会吃到牛板筋火锅，就十分期待来着。去之前，有网上做功课，他家应该是家新店来的，评价还不多，但评价都很好，完全没有不好的评价，然后就更期待了。那天我大概6点半多到的他家，他家在鼓楼西大街甘露胡同里，位置MS离地铁有些远，但事先做足了功课，地铁鼓楼站出来走大石桥胡同穿过去，还OK的，不算远，走个大概10分钟就能到，比走大路要快很多，大路有点绕。他家店在一个典型胡同里的小平房里，我到的时候天色已经暗了，亮起的白色灯箱招牌和店里透出的温暖柔和的昏黄色，有点怀旧但又是现代的，很喜欢那种感觉。店内的装修风格更象温暖的咖啡小店而不是火锅店，店着实不大，以暖黄色为主调，感觉很温暖很干净，在他家吃个小饭感觉很舒服。吃的方面，以牛板筋火锅为主，有几种口味，我们点泡菜味的和原味的，因为人多，点了两个大锅，两种口味都挺不错的，但两相比较泡菜味的会更胜一筹，主要是感觉挺特别的，锅里除了板筋还有牛筋，店家给的料很实在，品质也好。吃完板筋啥的还可以涮菜品，他家的几种丸子，港式蟹子丸、港式芝士丸、咖喱牛肉丸，还有素菜的涮品也是品质都很好。感受最深是他家的虎皮鸡蛋和两种小料，麻酱小料和现炒辣酱做成的小料，味道都真心的好，我以人格保证，没有夸张。服务方面，服务生不多，老板娘也在店里，也有帮忙上菜啥的，感觉他家像是家庭式的一个小店，服务不只是形式上服务，是挺有亲和力的那种。总的来讲，这次聚会探店很成功，喜欢他家环境温暖的风格，菜品的食材有品质，味道又好，他家是属于我会想再去的店。北冰洋，4米。特别和店家要的桔味的，好喝。麻酱小料，是店家特制的，和传统的麻酱小料不是一回事，味道上是带着麻酱味的小甜酸口，好像还有点若有若无的芥末味，不知道感觉对不对，板筋啥的沾着吃，好吃内。

麻酱小料

现炒辣酱，据说这个辣酱是他家师傅每天现炒的，尝了口，哇噻，好香，也够辣，但是种醇厚不会感觉呛的香辣，好爱他家这个辣酱的味道。服务生介绍要辣酱加入几勺原味牛板筋火锅的汤拌成酱汁吃，味道好到爆，够辣够味，吃着够爽。

现炒辣酱

泡菜牛板筋火锅，158米/大锅。泡菜牛板筋，挺特别的搭配，料很足很实在，板筋是切的粗条。吃着有淡淡的泡菜味，板筋处理的挺软的，但毕竟是板筋，依然还是有咬头的，而且多多少少还会塞点牙的，不过，整体是好吃的，我喜欢。还有牛筋，吃着不塞牙，软Q软Q的，好吃。泡菜不错，应该是煮了挺久了，吃着还是小脆口的，味道是小咸酸的，也好吃。

泡菜牛板筋火锅

原味牛板筋火锅，138米/大锅。牛板筋啥的和泡菜锅里的牛筋的品质是一样样的。

原味牛板筋火锅

虎皮鸡蛋，4米/个。MS是裹了薄薄的一层糊浅炸了一下，不是纯的煮蛋，有些特别。里面蛋黄居然是有点糖心的，我喜欢，蛋白很嫩，吃着不是很实的那种，感觉如果不是鸡蛋很新鲜就是店家煮蛋的技术很好，或者两者兼有，再加上外面一层有点焦焦很有咬头的口感，不怎么喜欢煮蛋的我，觉的他家这个虎皮鸡蛋真的好好吃。

虎皮鸡蛋

手切小牛胸口肉，43米。这个肉也是挺特别的，据服务生介绍，这个肉涮好了，肥的部分会是脆口的。肉肉涮好后是一整片的，而且感觉有变厚，个人感觉肉肉的品质应该是很好的。肥的部分果然是有些小脆的，是种特别的口感，就是瘦的部分吃着稍有些柴，虽然吃着是有肉感的。

手切小牛胸口肉

雪花肥牛，43米。涮好的肉肉几乎是纯瘦的。吃着也是感觉有些柴，不够软，个人不怎么喜欢。

雪花肥牛

港式芝士丸，23米。这个应该是买的成品，不是店家自己做的。里面足足的芝士，外面的丸子软软的，品质真的不错的，好吃。

港式芝士丸

港式蟹子丸，24米。泡菜锅涮的，吃起来外面带着淡淡泡菜味，泡菜和丸子还是挺搭的。蟹子真的不少，丸子质量真好，外皮完全没有淀粉的感觉，好吃。

港式蟹子丸

咖喱牛肉丸，里面是一个实在的肉球，是咖喱味的没错，外面的皮和芝士丸和蟹子丸是一样，也是不错的。

咖喱牛肉丸

木耳，12米。品质很好，都是有厚度的整朵的。同样泡菜锅涮的，带着泡菜味再沾上麻酱味小甜酸口的麻酱小料，好吃。竹荪，22米。挺新鲜，品质好，涮好的竹荪吸足了汤汁，和冻豆腐的感觉有些类似，口感是有区别的，竹荪吃着的口感是枯赤枯赤的那种闷脆感，是好吃的感觉。青笋，12米。涮的时间长了些，口感有些软，个人还是比较喜欢脆口一些的。酸甜瓜条，快吃到尾声了，店家送的，味道是自己家里也可以腌出来的那种酸甜瓜条，脆脆的，很爽口。香酥泡饼，10米。是小炸过的，可以直接吃，也可以涮着吃，挺特别的。泡饼小涮后，外皮吸附着汤汁，泡饼还带着炸过酥脆感，真心好吃。据直接吃的朋友说，直接吃也很好吃，很香。

香酥泡饼